Горчица на рассоле от соленых огурцов — пошаговый рецепт с фото - text.ru и content-watch.ru без ограничения

Меняя пропорции в классическом рецепте, добавляя новые компоненты, можно получить различные оттенки горчицы. Как приготовить горчицу правильно, чтобы получить оптимальное сочетание остроты и аромата, читайте ниже.

Классический рецепт приготовления домашней горчицы

Домашняя горчица использовалась поварами 300 лет назад, она остается популярной до сих пор. Продукт хорош не только низкой себестоимостью, но и тем, что дает уверенность в качестве и безопасности входящих в него ингредиентов. Правильно приготовить горчицу можно самостоятельно:

Допустимо использовать как цельные зерна, так и готовый порошок. Зерна нужно предварительно размельчить.
Предпочтительная температура воды – не выше 60 °С, иначе приправа будет пресной. Максимальной остроты можно добиться при разведении холодной водой. В некоторых вариантах используется кипяток, это корректируется рецептурой.
Почти во всех вариантах приготовления используется масло. Лучше всего для этого подходит рафинированное подсолнечное. Оно обладает оптимальными характеристиками – нет запаха, не твердеет на холоде.
Горчичный порошок нужно просеивать перед использованием. Это предотвратит образование комочков.
Чтобы при хранении в холодильнике приправа не подсыхала и не портилась, сверху кладут дольку лимона. Или другой простой способ – тонким слоем наливают подсолнечное масло без запаха.

Как приготовить приправу по классическому рецепту:

Смешать 4 ст. л. горчичного порошка и 150 мл воды. Дать настояться 14 часов.
Слить лишнюю воду сверху массы. Она появится после длительного отстаивания смеси.
Положить по 1/2 ч. л. сахара, соли, влить 2 ч. л. масла. Все смешать. Оставить на сутки в холоде.

Как сделать сладкую горчицу самостоятельно:

Соединить 8 ст. л. сухой горчицы с 2 ст. л. муки. В отдельную посуду налить 120 мл воды.
Высыпать сухую смесь в воду, помешать, дать настояться 20 минут. Всыпать 3,5 ст. л. сахара и соль по вкусу.
Дать постоять 15 минут. Добавить 120 мл винного уксуса (белого) и 2 ст. л. масла. Настоять 60 минут.

В дополнение к теме видео о том, как сделать приправу дома из порошка:

Острая горчица из порошка в домашних условиях – быстрый рецепт

У любителей острого получится сделать горчицу вкусно и быстро по особому способу. Для этого потребуются:

порошок горчичный – 1 ст.;
вода – 330 мл;
9 % уксус – 4,5 ст. л.;
сахар – 7 ч. л.;
масло – 1,5 ст. л.;
соль – щепотка.

Залить порошок кипящей водой. Размешать, оставить на 50–70 минут.
Слить жидкость сверху. Положить остальные компоненты, смешать.

Соус готов к употреблению.

Быстро приготовить соус возможно, используя минеральную воду с газом. Вариации рецепта допускают применение для этих целей сладкой газированной воды – «Ситро» или «Дюшес», тогда класть сахар не надо. Компоненты:

сухая горчица – 60 г;
минералка – 60 мл;
сахар – 1,5 ч. л.;
соль – по вкусу.

засыпать порошок в стеклянную посуду;
влить газированную воду;
положить сахар и соль, смешать.

Благодаря наличию пузырьков газа продукт можно использовать через 2–4 часа.

Смотрите видео о том, как сделать приправу острой:

Ядреная горчица

Особо острый, перехватывающий дыхание соус всегда ценился во время застолья. Есть несколько вариантов, как приготовить ядреную приправу. Для известной русской горчицы понадобятся:

горчичный порошок – 150 г;
вода – 180 мл;
3 % уксус – 180 мл;
масло растительное – 3,5 ст. л.;
сахар – 1,5 ст. л.;
соль – 1/3 ч. л.;
лавровый лист – 4 шт.;
корица – по вкусу;
гвоздика – 3 бутона.

Поставить воду греться, отправить в нее пряности, соль и сахар. Варить на медленном огне 3–5 минут. Остудить и процедить.
Насыпать порошок в глубокую посуду, малыми порциями влить получившийся отвар, размешивая после каждой ложки. В конце добавить уксус, затем масло.
Перед употреблением настаивать сутки на холоде.

Смотрите видео с ценными советами по теме:

Горчица с яблочным пюре

Приправа может быть не только острой, но и сладкой. Сделанная на основе яблочного, грушевого пюре, меда, она особенно хорошо сочетается с блюдами из птицы. Как приготовить вкусную фруктовую горчицу:

пюре из 2 яблок (запечь в духовке, протереть через сито, отделив при этом сердцевину и кожуру);
сухая горчица – 2 ст. л.;
сахар – 6 ч. л.;
масло – 6 ч. л.;
сок лимона – 2 ч. л.;
корица – 1 ч. л.;
уксус 9 % – 3 ст. л.;
соль – щепотка.

Смешать все ингредиенты, кроме уксуса. Отправить смесь на 2 суток в темное место. Влить уксус, перемешать.

Старинный рецепт горчицы по-французски

Французы предпочитают более мягкую приправу. Чтобы окунуться в атмосферу Франции прошлых веков, понадобятся:

порошок горчичный – 90 г;
винный уксус – 30 мл;
сахар – 20 г;
соль – 1/4 ч. л.;
корица, гвоздика – на кончике ножа;
лук-шалот – 40 г;
вода – 300 мл.

Влить кипяток в порошок, перемешать. Оставить на 14 часов.
Слить жидкость сверху. Ввести сахар, соль, пряности, уксус.
Потушить лук на подсолнечном масле, протереть через сито. Присоединить к массе. Смешать.

Чтобы приготовить баварскую горчицу в домашних условиях, понадобятся:

измельченные зерна белой горчицы– 3 ст. л.;
горчичный порошок – 3,5 ст. л.;
соль – 1/2 ч. л.;
уксус яблочный – 180 мл;
вода – 150 мл;
черный перец – 1/4 ст. л.;
гвоздика – 3 бутона;
корица – 1 палочка;
можжевеловые ягоды – 1/3 ст. л.;
лавровый лист – 2 шт.;
сахар – 150 г.

смешать первые 3 компонента;
измельчить перец, лавр, можжевельник, залить уксусом;
довести до кипения, влить воду, затем положить сахар;
нагреть до закипания, помешивая;
снять с огня, процедить;
смешать порошок и соль, залить отваром;
остудить, оставить на 48 часов на холоде.

Горчица по-датски

Этот рецепт отличается от остальных своей деликатностью и невыраженной остротой. Соусом можно полить грибы, овощи, замариновать в нем сельдь. Ингредиенты:

сливки 20–30 % или сметана 15–22 % – 2 ст. л.;
горчичный порошок – 2 ст. л.;
сахар – 1/2 ст. л.;
уксус винный белый или яблочный – 120 мл.

Горчица на молоке

Нежный вкус и яркий аромат меда отличают оригинальный соус. Чтобы его приготовить, нужно:

6 ч. л. порошка отправить в посуду из стекла объемом 0,25–0,5 л. Добавить 150 г молока, перемешать.
Добавить по 1 ч. л. меда и 9 % уксуса, перемешать. Насыпать щепотку соли. Влить 1 ст. л. масла без запаха, тщательно размешать.
Оставить на 12 часов в тепле. Продукт хранится в холодильнике.

Горчица на огуречном рассоле

Рассол из консервированных овощей часто содержит уксус и обладает целым набором пряных ароматов. Его можно использовать как основу для горчицы.

Чтобы приготовить соус на огуречном рассоле, понадобятся:

порошок горчицы – 4,5 ст. л.;
рассол – 240 мл;
сахар – 2/3 ст. л.;
масло – 2 ст. л.

насыпать порошок в глубокую посуду, ввести сахар, все смешать;
влить теплый рассол, хорошо размешать;
убрать в тепло на 10–12 часов;
слить жидкость сверху;
добавить масло.

порошок горчицы – 2/3 стакана;
рассол с уксусом – 330 мл;
масло подсолнечное – 6 ч. л.;
сахар – 1/3 ч. л.;
соль – щепотка, регулировать по вкусу.

процедить рассол, налить 250 мл в стеклянную банку объемом 0,5 л;
высыпать туда порошок, смешать, дать пропитаться жидкостью;
вымешивать массу, постепенно подливая оставшуюся жидкость, ориентируясь на консистенцию – для более жидкой добавить еще маринада, для густой – порошка;
насыпать сахар, соль;
добавить масло;
оставить на сутки в темноте.

Приправа будет с пикантной ноткой и кислинкой, если приготовить ее на капустном рассоле. Понадобятся:

горчичный порошок – 25 г;
капустный рассол – 120 мл;
уксус 9 % или лимонный сок – 1/4 ч. л.;
сахар – 1,5 ч. л.;
масло подсолнечное – 3 ч. л.;
соль – щепотка или по вкусу.

соединить порошок, сахар и соль;
постепенно, малыми порциями добавлять жидкость, перемешивать, следя за консистенцией;
оставить в темном месте на 1–1,5 суток;
добавить масло.

Дополнительно смотрите как готовить приправу с рассолом:

Как заварить горчицу из порошка с медом

Чтобы приготовить соус по этому рецепту, нужно правильно развести горчицу из порошка:

горчичный порошок — 50 г;
вода — 30 мл;
лимонный сок — 1/2 ч. л.;
растительное масло — 6 ч. л.;
мед — 1 ч. л.;
соль — щепотка.

в стеклянной посуде соединить порошок, соль, воду, смешать;
добавить мед, масло, лимонный сок, перемешать;
настаивать неделю в темном месте.

Рецепт столовой горчицы из горчичного порошка

Столовая горчица делается по ГОСТу. Компоненты:

горчичный порошок – 1/2 ст.;
вода – 1 ст.;
масло подсолнечное – 1,5 ст. л.;
сахар – 1,5 ст. л.;
кислота уксусная – 3/4 ст. л.;
лавровый лист – 1 шт.;
корица, черный молотый перец – по щепотке;
гвоздика – 2 бутона.

Приготовить отвар – в подогретую воду положить соль, сахар, пряности, довести до кипения. Выключить газ, оставить на 24 часа при комнатной температуре.
Прокипятить после суток настаивания. Процедить. Остудить, добавить уксусную кислоту.
В глубокую посуду насыпать порошок. Постепенно вливая в него жидкость, размешивать после каждого раза. Убрать в тепло на 4 часа.
Добавить масло. Дать настояться сутки.

Горчица с добавлением зерен

Вкусный соус можно приготовить из горчичных зерен. Понадобятся:

белые горчичные семена – 1/3 ст.;
черные семена – 3 ч. л.;
семена сарептской горчицы – 3 ч. л.;
порошок горчицы – 6 ч. л.;
вода – 120 мл;
уксус яблочный – 60 мл;
мед – 1/4 ст.;
сок апельсина – 60 мл;
цедра лимона, соль – по вкусу;
укроп сушеный – щепотка.

Зерна смешать, помять в ступке или измельчить в кофемолке. Всыпать порошок.
Добавить сок, уксус, воду, смешать. Положить соль и укроп. Перемешать.
Мед растопить на водяной бане до жидкого состояния. Влить в массу.
Погружным блендером взбить смесь до кремообразного состояния. При этом должны остаться отдельные нераздробленные зерна. Настаивать приправу не нужно.

Для запекания мяса, птицы или овощей можно приготовить соус. Это придаст аромат и нежный вкус блюду. Основа для такого соуса – кефир и горчица (или горчичный порошок). В зависимости от предпочтений, туда можно добавлять любые специи и нужное количество сахара и соли. Пример соуса для курицы:

кефир – 240 мл;
горчица – 3 ч. л.;
чеснок – 3 зубчика;
соль, перец – на кончике ножа.

Все смешать, натереть птицу, оставить мариноваться на 30–60 минут. Далее выпекать как обычно.

Дополнительно видеорецепт по теме:

Приготовить вкусную и ароматную приправу по вкусу под силу каждому. Многообразие рецептов позволяет это сделать даже начинающему кулинару.

По какому способу вы бы хотели приготовить горчицу? Поделитесь своими рецептами в комментариях. Расскажите о статье друзьям и знакомым.

Как сделать горчицу на рассоле помидоров

На рассоле от огурцов
Горчица в кулинарии
Рецепт домашней горчицы из порошка на рассоле
Самый простой и вкусный рецепт приготовления горчицы на огуречном рассоле
Сладкая с медом
Противопоказания горчицы
Особенности употребления

На рассоле от огурцов

Горчица (рецепт приготовления из порошка на основе огуречного рассола) пользуется большой популярностью благодаря острому и ароматному вкусу, а также простоте приготовления.

Соус готовится из ½ стакана мелкомолотой горчицы и таким же примерно количеством рассола:

В емкость наливается половина заготовленного рассола.
В эту же емкость медленно, при постоянном перемешивании, сыпется горчица.
Масса хорошенько перетирается, чтобы не было комочков.
Густота соуса регулируется добавлением небольшого количества рассола.
Смягчить вкус можно добавив немного сахара.

При выборе рассола необходимо учитывать степень его остроты, если там был добавлен горький перец, или сладости от присутствующего там сахара.

Для разнообразия можно воспользоваться еще одним рецептом:

горчичный порошок – 250 г;
рассол – 250 г;
масло подсолнечника или оливы – 7-10 мг;
жидкий цветочный мед – 10 г;
сахарный песок – примерно 10 г (в зависимости от качества меда);
соль – щепотка по вкусу;
уксус столовый – по вкусу.

Количество последних 2-х компонентов зависит от крепости рассола. Допустимо использовать немного молотой корицы или гвоздики.

В порошок небольшими порциями вливается рассол.
Масса хорошо растирается, доводится до состояния густой сметаны.
В полученную смесь добавляются оставшиеся ингредиенты. Все еще раз перемешивается.
Емкость с содержимым помещается в тепло на 24 ч, по истечению которых соус готов к употреблению.

Соус на помидорном рассоле относится к жгучим приправам и его приготовление рассчитано на тех, кто точно понимает, какой он хочет получить вкус.

Понадобятся следующие компоненты:

¾ стакана порошка горчицы желтого цвета;
1¼ стакана рассола, содержащего уксус;
неполная ст. л. масла подсолнечника;
7-10 г сахарного песка;
2-3 г поваренной соли.

Домашняя горчица — рецепт приготовления из порошка на помидорном рассоле

Регулировать вкус получаемого продукта можно с помощью температуры рассола (особо крепкая горчица получится, если порошок заливается холодным рассолом) и количества растительного масла (смягчить «ядреность» можно большим количеством масла).

В емкость на ½ л заливается рассол и засыпается половина подготовленного порошка, туда же добавляется сахар и соль.
Для образования однородной консистенции массу необходимо тщательно перемешать. Густоту полученной смеси можно регулировать, добавив или немного рассола или немного порошка.
Для смягчения жгучести добавляется подсолнечное масло – минимум неполная ложка, максимум 1,5 ст. л.
Соус ставится на вызревание – не менее 22 ч.

Как заварить горчицу из порошка на рассоле? Проще всего для этого использовать рассол от помидоров или огурцов, так как и в том, и в другом уже содержатся все необходимые специи, а также сахар, соль и уксус. Особенно хорошо для приготовления острой приправы подходят рассолы от маринованных продуктов, они более крутые, терпкие. Подойдут, в том числе, рассолы от магазинных овощей.

Домашняя горчица из порошка на огуречном рассоле мало чем отличается от продукта на рассоле помидорном. Какой именно выбрать для своего рецепта, каждый решает самостоятельно. Ориентиром могут стать собственные пристрастия. Помидорный рассол, как правило, имеет более мягкий, сладковатый вкус. Безусловно, это отражается и на вкусе готовой приправы. А также простое наличие конкретного варианта под рукой.

Самое важное, что готовится приправа более чем легко. Процесс приготовления горчицы на рассоле от соленых помидоров или огурцов потребует от хозяйки буквально несколько минут времени, это, конечно, если не считать время на созревание

Ровно столько займут непосредственно хлопоты с ингредиентами.

Для начала нужно приготовить посуду, в которой предстоит размешивать соус, и в которой потом его будут хранить. Впрочем, это может быть одна и та же посуда – небольшая стеклянная баночка. Правда размешивать в ней смесь может быть не слишком удобно, а делать это нужно очень тщательно. Так что для этого больше подойдет небольшая глубокая плошка.

Важно, чтобы горчичный порошок был свежим, иначе добиться необходимой остроты будет невозможно. Качество рассола тоже имеет значение: мутные, прокисшие жидкости в данном случае не подойдут.

Точные пропорции ингредиентов придется выяснять на практике, так как для каждого оптимальна своя густота конечного продукта. Для начала можно взять порошка примерно две трети той посуды, в которой будет храниться готовый соус.

Затем в порошок постепенно вливают рассол и тщательно перемешивают, чтобы не осталось комочков. От того, насколько хорошо будут перемешаны ингредиенты, будет зависеть, насколько вкусной будет горчица на рассоле.

С помощью температуры рассола можно регулировать вкус и остроту будущего соуса. Горячий рассол сделает его более мягким, а холодный – более острым, даже ядреным.

Согласно рецепту, домашняя горчица из порошка на рассоле должна быть по консистенции примерно как сметана средней жирности. Регулировать густоту можно, добавляя еще рассола или порошка горчицы. Не стоит делать приправу слишком густой, она намного быстрее высохнет, но и растекаться сама по себе горчица, конечно же, не должна.

Теперь соус нужно переложить в баночку и плотно закрыть крышкой и дать настояться. Настаиваться она должна в теплом, темном месте. Можно поставить на батарею, если дело происходит зимой, или просто в шкафчик, если летом. Еще один вариант –теплая, не до конца остывшая духовка.

Настаиваться горчица должна 8-9 часов. После этого нужно открыть банку. Если над горчицей выступила лишняя жидкость, ее необходимо слить. После этого еще раз перемешать и уже убрать в холодильник.

Сразу после приготовления он может слегка горчить. Этот привкус может сохраняться в течение суток после приготовления. Это нормально.

Если и спустя сутки горчица остается горьковатой, а не просто острой, это может означать, что попался порошок плохого качества.

Если зерна горчицы собирают в дождь, семена могут немного подгнить. Если после этого их просушить и перемолоть, то выглядеть и пахнуть такой порошок будет, как обычный, но готовый соус будет горчить. Конечно, есть такую приправу уже не стоит. Да и не вкусно. Правильный горчичный порошке должен быть желтого цвета.

Как видите, рецепт приготовления горчицы на помидорном рассоле действительно прост, хотя и имеет свои нюансы. Скорее всего, сделать его получится с первого раза. И уже через сутки хозяйка сможет порадовать своих домашних вкусной приправой.

Горчица в кулинарии

С незапамятных времен эту добавку к пище использовали для сохранения свежести продуктов, прежде всего, мяса. Неудивительно, что и сегодня горчицу добавляют в консервацию.
Как специя горчица используется в виде соуса, а также молотых или цельных зерен. Такая приправа великолепно сочетается с мускатным орехом, душистым перцем, луком, чесноком и прочими специями.
Горчица – отличный природный эмульгатор, которым обрабатывают мясо и рыбу перед запеканием. На продуктах в этом случае образуется тонкая пленочка, которая препятствует вытеканию соков и сохраняет нежность мяса. К тому же специя способствует образованию хрустящей корочки и придает блюду изумительный аромат.
С горчицей готовятся десятки различных маринадов, а горчичный порошок является известным ингредиентом майонеза.

Рецепт домашней горчицы из порошка на рассоле

• 100 г порошка сухой горчицы
• 160 мл огуречного рассола
• 2 чайных ложки меда
• 1 чайная ложка сахара
• 1 чайная ложка соли
• 2 столовых ложки нерафинированного растительного масла
• сок ½ крупного лимона
• 3 чайных ложки порошка куркумы
• 2 бутончика сушеной гвоздики
• щепотка молотого кориандра

1. В эмалированной посуде с крышкой смешиваю порошок сухой горчицы с толчеными бутончиками гвоздики, молотым кориандром и куркумой.

После добавления куркумы сероватый горчичный порошок сразу же приобретает пряный запах и веселенький цыпляче-желтый окрас.

2. Подогретый, но не слишком горячий огуречный рассол вливаю небольшими порциями в смесь горчичного порошка с пряностями. Тщательно все перемешиваю до получения однородного состава, имеющего консистенцию густой домашней сметаны.

3. Добавляю в полученную смесь сахар, соль и мед.

Важно! Поскольку рецепты домашних солений у всех разные, то и соотношение соли и сахара в готовом рассоле также разнится. Поэтому добавляя мед, сахар и соль, регулируйте количество этих ингредиентов по вкусу

Если рассол слишком соленый, без соли можно и вовсе обойтись. Но вот мед добавьте обязательно. Это сделает горчицу еще более вкусной.

4. Еще раз тщательно перемешиваю все ингредиенты. Накрываю эмалированную посуду с домашней горчицей крышкой и помещаю на 6 часов в теплое место, чтобы горчица утратила свою горечь и стала крепкой.

Летом теплое место в квартире искать не нужно. А вот в холодное время года с этим могут возникнуть определенные сложности. Зимой посуду с домашней горчицей можно поставить на батарею. Мне же пришлось изловчиться и водрузить кастрюльку на водонагреватель, включенный по поводу отсутствия не только отопления, но и горячей воды:).

Зато мои старания не прошли даром, и уже через час по квартире распространилось аппетитное благоухание домашней горчицы.

5. По прошествии положенного времени извлекаю горчицу из теплого местечка, в котором она уже успела пригреться. Перемешивая горчицу, добавляю в нее сок, выжатый из половинки лимона, и растительное масло, которое смягчит резкий вкус свежей горчицы домашнего приготовления.

6. Перекладываю горчицу в банку с плотно закрывающейся крышкой и помещаю в холодильник.

Срок хранения домашней горчицы несколько меньше, чем у магазинной. Однако горчица домашнего приготовления никогда не залеживается в холодильнике. В особенности, когда рядом с ней лежит кусочек сала или украинская домашняя колбаска из свинины и курицы.

Домашняя горчица улучшает аппетит и способствует пищеварению, избавляет от первых симптомов простуды и лечит кашель, обладает свойствами антиоксиданта. Так что ешьте горчицу домашнего приготовления и будьте здоровы!

Самый простой и вкусный рецепт приготовления горчицы на огуречном рассоле

Минимум хлопот — и вы получите нужное вам количество натуральной домашней горчицы с желаемой степенью остроты. Ведь когда мы съедаем что-нибудь остренькое, то в организме начинают вырабатываться гормоны радости – серотонин, эндорфины и настроение меняется в лучшую сторону. Таким образом, если каждый день съедать хотя бы по ложечке горчицы, от позитивных мыслей отбоя не будет!

Сладкая с медом

Горчица с медом отличается приятной мягкой остротой.

Для ее получения необходимо:

горчичного порошка – 5 ст. л.;
меда – по вкусу;
воды (60°-65°С) — 120 мл;
соли — по вкусу;
растительного масла – 10 мл;

В горчицу с медом для придания ей приятной кислинки можно добавить сок лимона

Порошок перетирается с водой до однородной массы.
Добавляются остальные компоненты. Все хорошо перемешивается.
Емкость с содержимым закрывается крышкой и ставится в тепло на 7-8 ч.
После отстаивания в тепле соус готов к употреблению, его можно поставить в холодильник.

Другой «медовый» рецепт – прекрасное дополнение к маринадам для мяса и интересная приправа к салатам.

мелкомолотые зерна горчицы – 60-70 г;
мед – 3 ч.л.;
вода (горячая) – 40 г;
рафинированное масло – 20 мл;
сок лайма – 1 ст. л. (количество можно варьировать по желанию);
соль — 1/2 ч. л.

Процедура получения соуса включает в себя несколько этапов:

Смешиваются молотая горчица и соль.
В сухую массу добавляется горячая вода, все перемешивается до однородности. Дополнительным количеством воды можно добиться необходимой густоты.
В смесь кладется мед. Загустевший продукт можно предварительно распустить на водяной бане.
В довершении добавляются сок лайма или лимона и масло. Все ингредиенты основательно перемешиваются.
Период «вызревания» соуса – 4-5 дней.

Хранить горчицу рекомендуется в закрытой стеклянной посуде в холодильнике.

Противопоказания горчицы

Полезные свойства горчицы в отличие от противопоказаний обязательно порадуют человека, увлекающегося здоровым питанием

Важно лишь не превышать рекомендуемых дозировок и исключить возможные противопоказания. Горчица, безусловно, полезная добавка к пище, однако она может и навредить организму. К примеру, если употреблять этот продукт в неограниченном количестве, есть риск сжечь слизистую оболочку желудка, спровоцировав развитие язвенной болезни.

Особенности употребления

Горчица – популярная острая приправа, заслужившая особую любовь жителей нашей страны еще во времена Советского Союза. Для советских студентов горчица была настоящим спасением. Когда карманы были пусты, а до стипендии оставалось еще несколько дней, в студенческой столовой можно было взять бесплатный хлеб, щедро намазать его бесплатной горчицей и сделать своеобразный бутерброд.

Времена бесплатной горчицы давно прошли, однако на наших столах по-прежнему, появляется эта пикантная заправка, причем, самых разных видов – русская, баварская, дижонская и многие другие. Данную приправу получают из зерен растения горчицы, которое еще называют синаписом. Причем, в пищу употребляют цельные зерна горчицы, перемолотые зерна (порошок) или же горчицу столовую (смесь порошка, воды, сахара, растительного масла, уксуса и прочих ингредиентов).

Приготовления горчицы на рассолах из под огурцов и капусты

11 месяцев назад

6 мин на чтение

Горчица на рассоле – ядреная приправа для любителей острого. При этом рассол использоваться может разный.

Самая популярная русская приправа еще с давних времен — русская ядреная горчица – cоус, который подходит для любого блюда, ее можно положить в суп для остроты, она сделает пикантным второе, ее можно просто намазать на кусок хлеба для аппетита.

Историческая справка

Археологические изыскания обнаружили упоминание о горчичной приправе в индийских рецептах еще до нашей эры. Но родиной горчичного соуса считается древний Рим, где впервые был смешан горчичный порошок с уксусом. Создателем приправы признан древнеримский философ Плиний Старший.

В России порошок из горчицы начали производить в конце ХVIII века в приволжском поселении Сарепта, откуда горчичную приправу поставляли к императорскому двору. Она получила любовь у простого народа и быстро распространилась по всей Руси.

В чем польза горчичной приправы

Растение горчица, а именно — семена из нее, обладают полезным составом, который включает витамины и минералы. Они отличаются высоким содержанием растительных стеролов, жирных кислот и клетчатки. Употребление горчичной приправы улучшает пищеварение, повышает выделение слюны, что увеличивает процесс метаболизма и быстрого усвоения пищи. Предотвращает желудочные расстройства, газообразование, вздутие.

Подготовка к приготовлению

Для приготовления соуса по традиционным домашним рецептам из порошка горчицы, понадобится:

Емкость (стеклянная, керамическая либо другая, но не металлическая, в которой продукт может окислиться).
Сито для просеивания порошка, что избавит состав от примесей, твердых комков, и сделает массу более воздушной, насыщенной кислородом.
Венчик для сбивания смеси.
Деревянная ложка для размешивания ингредиентов.

Перед раскладкой горчичной приправы, приготавливают несколько небольших стеклянных баночек для хранения. В большой посудине после открытия острота соуса быстро улетучится. Припасенную стеклянную тару стерилизуют любым горячим способом: на пару, в духовке, микроволновой печи. Крышки кипятят в горячей воде 5 — 10 минут.

Традиционные рецепты

Горчицу по-русски готовят не на воде, не с укусом и с вином, как заграницей, а на рассоле. Он придает приправе огненный вкус. Делает ее более насыщенной, с запахом, который способен заставить прослезится.

Рецепт с огуречным рассолом

Подойдет для приготовления жидкость, оставшаяся после соленых, маринованных или промышленной консервации, заготовки огурцов.

в пропорции 1 к 2 стакан порошка и рассола;
1-2 ст. л. рафинированного растительного масла, без запаха;
соль мелкого помола, сахар—песок и уксус по вкусу, в зависимости от насыщенности раствора.
1 ч. ложка любого меда для смягчения вкуса.

Процесс смешивания продуктов:

Приготовить острую горчицу на огуречном рассоле очень просто.

В заранее заготовленную емкость просеивают сухой горчичный порошок, отделяя и разбивая сбившиеся в комок крупинки.
Просеянный продукт легче поддается смешиванию, получается более пышная, насыщенная кислородом смесь.
Постепенно добавляют рассол с растительным маслом, постоянно помешивают и взбивают венчиком до состояния однородности.
Соль, сахар и уксус добавляют с осторожностью. Все зависит от способа приготовления рассола и его насыщенности этими компонентами.
В конце по желанию, добавляют чайную ложку меда для смягчения вкуса. Полученная смесь раскладывается по небольшим стеклянным баночкам, подойдут емкости от детского питания. В больших банках при частом открывании аромат и острый запах горчицы быстро улетучится. Добавлять другие пряные составляющие не нужно, они, как правило, присутствуют в рассоле при заготовке огурцов. Горчица перед употреблением должна пару дней хорошо настояться.

Рецепт с рассолом из томатов

Используют раствор, оставшийся после соленых, маринованных или промышленной консервации помидор.

Пойдут на готовку следующие продукты:

горчичный порошок и рассол в пропорции 1 к 2 стаканам;
2-3 ч. л. растительного масла, лучше оливковое без запаха;
соль мелкая — по вкусу;
сахар песок — по вкусу.

Способ смешивания ингредиентов:

Технология приготовления заключается в постепенном соединении всех компонентов.

Сначала порошок просеивают, насыщая его кислородом для пышности смеси.
В порошок по очереди вливают раствор и растительное масло, постоянно взбивая при помощи венчика.
Количество добавляемого рассола регулируют необходимой густотой раствора. Сильно плотная приправа быстрее высохнет, жидкая будет растекаться, не мазаться на продукт.
Соль и сахар может не потребоваться, зависит от насыщения ими самого раствора.
Соединенные в одной посуде до однородности смеси продукты образуют горчичную приправу, которой до полной готовности надо настояться.

Через два дня она наберет резкости вкуса, ядрености запаха.

Использовать необходимо осторожно, намазывая тонким слоем. Большая доза, говоря по-русски, «продирает» до слез. Чтобы смесь в процессе частого употребления не выдыхалась, приготовленную приправу раскладывают по небольшим стерилизованным баночкам, ставят в холодильник.

Рецепт горчицы в капустном рассоле

Для замешивания горчицы на капустном рассоле подготовьте:

горчицу и рассол приготавливают в пропорции 1 : 2;
соль и сахар — по вкусу;
2 ст.л. рафинированного растительного масла;
2 шт. горошин душистого перца;
2 шт. соцветий гвоздики;
1 шт. лаврового листа

Процесс приготовления приправы:

С использованием капустного раствора приправа готовится просто, но немного отличается технология от приготовления с огуречным рассолом.

При засолке и мариновании капусты не используются многие добавочные пряности, зато берется больше соли и сахара.
Уксус тоже можно не добавлять, капустная жидкость сама достаточно кислая.
Перед приготовлением специи добавляют в рассол и подогревают, чтоб они отдали свой аромат.
Вынимают специи и пробуют раствор на соль и сахар, при необходимости добавляют.
В горячем капустном растворе заваривают, просеянную через сито, горчицу. Медленно вводят небольшими дозами, одновременно, помешивая. Количество горчицы регулируют состоянием густоты смеси.
Добавляют растительное масло и доводят смесь до однородности.

Дают сутки настояться в закрытом виде. Готовую горчицу раскладывают по маленьким баночкам и можно употреблять в пищу как закуску.

Для снятия ядрености и остроты у горчицы добавляют майонез.

Срок годности и правила хранения

Приправа из горчицы имеет сроки годности, которые разработаны ТУ (Техническими условиями). Продолжительность хранения зависит от температуры хранения и соблюдения правил потребления:

На продолжительность не влияет, в какой емкости разложена приправа. Нельзя лишь хранить в металлической посуде из-за химической агрессивности некоторых составляющих.
Не допускается заморозка готовой горчичной приправы в морозильной камере, на балконе.
Горчица домашнего приготовления содержит натуральные консерванты и хранится в холодильнике в закрытом виде до 60 суток.
Держат соус всегда в плотно закрытом состоянии, подальше от прямых солнечных лучей.
Вкус старой приправы можно вернуть, добавив ломтик лимона или лимонного сока.
Подсохшую в баночке разводят растительным маслом и перемешать.
Не стоит делать большой запас приправы в большой посуде, горчица хороша в свежем виде, при частом содержании в открытом состоянии выдыхается и теряет свою ядреность.

Кому противопоказана горчица по медицинским показаниям

При всей своей полезности, употреблять ее надо умерено.

Людям с аллергической реакцией на горчицу использовать ее в любом виде не рекомендуется.
При болезнях желчного пузыря и камнях в почках от приема в пищу острой приправы лучше отказаться.
При гормональном сбое работы щитовидной железы могут возникнуть нарушения в ее работе.
Не стоит употреблять ее с хлебом на голодный желудок, даже в малых дозах.

Приправы, типа корицы, гвоздики, хрена, мускатного ореха, усиливают аромат и вкус закуски. Мед добавляет мягкости и пикантности соусу.

Острая горчица – рецепты приготовления в домашних условиях из порошка

Горчица одна из самых популярных добавок к мясным и рыбным блюдам. Она используется для приготовления майонеза, различных соусов и маринадов. А как будет вкусно, если намазать ее тонким слоем на хлебушек и сделать бутерброд, например, с солеными огурчиками! Но очень сложно найти в магазине хорошую ядреную приправу. Приготовленная дома, она ни в какое сравнение не идет с магазинной. Понюхав домашнюю или ее съев с кусочком хлеба, настоящая правильная русская специя перехватывает дух и вышибает слезы. Вот такую и будем сегодня готовить. У меня есть несколько рецептов, все они очень просты в приготовлении, так что присоединяйтесь!

Во многих странах делают горчицу, но ни одна из них не обладает всеми качествами, которыми имеются в русской, хотя готовится почти одинаково. В Америке, Европе, в странах Азии при приготовлении приправы используют истолченные, размолотые или даже целые зерна. Они смешиваются в пастообразную смесь с водой, уксусом, лимонным или яблочным уксусом, вином. Добавляются различные добавки в виде соли и других вкусовых ингредиентов. В зависимости от этого ее цвет может быть насыщенно оливково-желтого и до желто-коричневого цвета.

Пряность оказывает очень положительное влияние на здоровье. Летучие вещества в виде эфирных масел стимулируют аппетит, способствуют слюноотделению, активизируется обмен веществ, облегчается переваривание белков и расщепление жиров.

В народной медицине пряности приписывали целебные свойства. Ею лечат простудные болезни, кашель, одышку, кишечные инфекции, зубную боль. Она обладает противовоспалительными свойствами, улучшает пищеварение, способствует профилактике запора, очищает кровь от ядов и улучшает ее циркуляцию и снижает риск сердечно-сосудистых заболеваний. И это далеко не все ее полезные свойства.

Горчица на горячем огуречном рассоле – рецепт приготовления из порошка

Один из простых и самых распространенных способов приготовления горчицы – на огуречном рассоле. В нем есть все: и сахар, и соль, и вкус пряностей. Я предлагаю 2 варианта приготовления – на холодном и горячем рассоле. Приготавливая горячим способом, пряность можно употреблять хоть сразу. Ядреный дух уже чувствуется на этапе ее приготовления.

Горчичный порошок – 2 ст. л.
Огуречный рассол – 200 мл
Растительное масло без запаха – 1-2 ст. л.
Соль и сахар — по вкусу.

Приготовление

Стакан огуречного рассола выливаем в маленькую кастрюльку или ковшик, ставим на огонь и разогреваем до горячего состояния. Кипятить не нужно!

В небольшую чашку насыпаем порошок, добавляем к нему соль и сахар. Хорошо перемешиваем. Затем смесь заливаем в несколько приемов горячим рассолом.

Каждый раз хорошо размешиваем, чтобы в конце получилась однородная смесь без комочков и была похожа по консистенции на густую сметану.

Оставляем на 5 часов. Если хотите, чтобы выветрилась горечь, ничем емкость не закрывайте. Спустя 5 часов, ложку-две растительного масла, хорошо перемешайте, переложите в чистую сухую баночку, закройте плотно крышкой. Храните в холодильнике.

Как приготовить горчицу на холодном огуречном рассоле

1 пакетик горчичного порошка (50 г) или примерно 2 ст. л. порошка с горкой,
Сахарный песок – 1 ст. л.,
Соль -¼ ч. л.,
Огуречный рассол –100-130 мл,
Растительное масло – 1 ст. л.

Как приготовить

В миску насыпаем горчицу, добавляем у ней соль, сахар, масло. И порциями начинаем добавлять огуречный рассол. После добавления очередной порции, хорошо размешиваем. Порошок сразу начинает густеть появляется специфический горчичный аромат.

Рассола добавляют ровно столько, чтобы развести порошок до состояния густой сметаны.

Готовую горчицу перекладываем в баночки, плотно закрываем крышкой и убираем в теплое место на несколько часов, чтобы она настоялась.

Быстрый рецепт приготовления горчицы на капустном рассоле

Почему можно готовить пряность только на огуречном рассоле? Она получится не менее вкусная, если вы ее приготовьте на рассоле из-под томатов или на капустном. Последний не менее вкусный, и к тому же он полезен.

Сухой горчичный порошок – 50 г,
Сахар – 1 ст. л.,
Капустный рассол – примерно уйдет 100 -150 мл,
Растительное масло (лучше горчичное, чтобы было в тему) – 1 ст. л.

Как делать

Сухой порошок смешиваем с сахаром, равномерно перемешиваем.

Добавляем к сухим компонентам масло, и понемногу добавляем капустный рассол и перемешиваем. Добиваемся консистенции густой сметаны.

Начав перемешивать, вы уже почувствуете, что пошел характерный запах приправы.

Готовую пряность храним в плотно закрытой баночке в холодильнике.

Преимущество этого способа заключается в том, что капустный рассол имеет в себе исходный вкус продукта, в данном случае капусты, укропа и т. д. Это дает определенный аромат готовой горчице.

Как правильно приготовить горчицу на воде

В этом рецепте в качестве жидкости будет горячая вода. Много делать горчицы сразу не нужно, чтобы она всегда была свежая. Ведь сделать ее довольно просто и быстро.

горчичный порошок – 6-7 ст. л,
сахар — 1 ч. л.,
уксус — 1 ч. л.,
растительное масло — 1 ч. л.,
¼ ч. л. срои,
150 мл воды.

Приготовление

Насыпаем горчицу в емкость, в которой и будем хранить готовую приправу. Добавляем туда сахар, соль, перемешиваем.

Берем горячую воду из чайника, добавляя понемногу, каждый раз хорошо перемешиваем, чтобы масса получилась, как сметана.

Закрываем крышкой, заворачиваем емкость в теплое полотенце и ставим в теплое место, например, на батарею, на 10 часов. Спустя это время добавляем масло и столовый уксус, можно обычный столовый, либо виноградный или яблочный.

И снова все тщательно перемешиваем. Закрываем контейнер крышкой и отправляем на хранение в холодильник.

Острая горчица на молоке (из горчичного порошка)

Оказывается, и с молоком можно сделать классную жгучую приправу, от которой будет перехватывать дух. С одной стороны молоко смягчает вкус, а с другой мед поддерживает крепость горчицы. Попробуйте – не пожалеете!

450 г горчичного порошка (примерно 2 столовые ложки с большой горкой),
150 мл молока комнатной температуры,
1 ч. л. 9% столового уксуса,
Щепотка соли,
1 ст. л. растительного масла,
1 ст. л. меда ( у меня мед гречишный, но неважно, какой будет у вас).

Приготовление

Все ингредиенты, кроме молока, смешиваются в стеклянной посуде, можно сразу в той, в которой вы будете хранить готовую пряность.

Затем постепенно несколькими партиями добавляем молоко, и каждый раз перемешиваем.

В конце должна получиться масса, по консистенции похожая на сметану.

Смешав все продукты, перекладываем пряность в баночку с крышкой и оставляем настаиваться в темном прохладном месте на ночь.

Готовая горчица получается уже не такая желтая, как магазинная, но по вкусу ей не уступает. Зато она приготовлена своими руками и вы знаете из чего она сделана.

Сладкая горчица – рецепт приготовления из порошка на сахаре

Приготовьтесь делать приправу, которая вышибает слезу. А если вы еще лишку намажете на ломтик хлеба, то с минуту точно и слова сказать не сможете, так дыхание перехватывает. Вот такая крепкая она у вас получится!

Горчичный порошок – 5 ст. л. с большой горкой,
Сахар – 5 ст. л. без верха (под нож),
Вода (кипяток) – столько, чтобы получилась консистенция густой сметаны, примерно 100-150 мл,
Ломоть ржаного хлеба,
Специи (соль, уксус), если они вам вообще потребуются – по 1 ч. л.

Как приготовить

Рецепт очень прост. Сколько берем горчичного порошка, столько же и надо взять сахара, только сахар берем без горки. Смешиваем оба эти ингредиента.

Горячей водой из чайника (температура примерно 80º) понемногу добавляем в смесь и перемешиваем до относительно густого состояния очень тщательно, чтобы не осталось комочков.

Готовую приправу перекладываем в баночку, прикрываем ломтиком ржаного хлеба и отправляем настаиваться на 12 часов при комнатной температуре. Именно столько времени она будет набирать крепость.

Спустя 12 часов, горчицу снова перемешиваем и уже сейчас закрываем банку крышкой и отправляем в холодильник на хранение. Через сутки приправа у вас просто вышибет слезу, до того она получается ядреной и острой.

Домашняя горчица из порошка на минералке

Хотите разнообразить вкус острой приправы, приготовьте ее на минеральной газированной воде. Для этого вам понадобится 1 стакан газированной минеральной воды, 50 г горчичного порошка, 1 столовая ложка сахара и щепотка соли.

Процесс приготовления посмотрите в этом коротком видео.

Рецепт острой горчицы в домашних условиях

Эта горчица получается очень острой, и как говорит автор этого рецепта, просто бьет по мозгам. Попробуйте и вы приготовить, если вы любитель острых ощущений.

250 г горчичного порошка,
Соль – 0,5 ч. л.,
Сахар – 1 ч. л.,
Уксус (любой) – 1 ч. л.,
Растительное масло – 1 ст. л.,
Куркума – 0,5 ч. л.
Горячая вода столько, чтобы под конец получилась сметанообразная масса.

Приготовление

В 0,5 л банку насыпаем сухой порошок, добавляем из чайника горячей воды и перемешиваем, чтобы получилась густая масса.

Затем доливаем банку доверху кипятком из чайника. Чтобы банка случайно не лопнула, наливаем кипяток через ложку.

И оставляем на 12 часов, чтобы ушла лишняя горечь.

Через 12 часов воду и сверху сливаем, а в банку добавляем соль, сахар, масло и куркуму. Все тщательно перемешиваем, чтобы получилась однородная масса без комочков.

Еще оставляем на пару часов, и приправа будет готова. Попробуйте, но осторожно, она получается очень острой и ядреной.

Источник: https://youtu.be/RHtDKafQ—I

Дорогие читатели, горчица очень полезный для здоровья продукт, и если у вас нет противопоказаний к ее употреблению, кушайте ее на здоровье. Надеюсь, что вы выбрали для себя какой-то рецепт из этой подборки, надеюсь, что он вам понравится. И поделитесь рецептами со своими друзьями, нажав на кнопки соц. сетей.

Как сделать горчицу из порошка на рассоле в домашних условиях

Вкусная, острая и ароматная горчица на рассоле – это прекрасный, пряный соус к самым разным мясным блюдам, от обычного бутерброда с колбасой н завтрак, до хорошего, наваристого холодца на праздничный стол. Вот только магазинная горчица в баночках или пластиковых тубах редко радует что остротой, что ароматом.

Для того чтобы получить по-настоящему вкусную приправу, ее лучше готовить самостоятельно в домашних условиях, тем более, что это очень легко. Благо приобрести в магазине горчичный порошок совсем не трудно. Труднее определиться с рецептом, так как их великое множество. И тут многое зависит от того, какие именно качества соуса важнее всего для хозяйки. Для того чтобы он получился по-настоящему острым, больше всего подходит рецепт приготовления горчицы из порошка на рассоле. Хотя существуют также варианты на горячей или холодной воде, яблочном соке. Но все это более мягкие варианты.

Горчица на рассоле от соленых огурцов или помидоров

Рецепт горчицы на капустном рассоле

Рецепт приготовления горчицы на капустном рассоле немного сложнее, так как добавляются новые ингредиенты. Но в целом процесс выглядит примерно также. На один стакан горчичного порошка потребуется:

ложка сахара;
ложка растительного масла;
чайная ложка соли;
пол чайной ложки уксуса;
специи по вкусу.

Количество рассола также индивидуально, как и в предыдущем случае. Как сделать горчицу на рассоле от капусты? Достаточно просто.

В чашку высыпают горчичный порошок, в который постепенно вливают рассол и тщательно перемешивают. Важно растереть все образовавшиеся сухие комочки.

Теперь в получившуюся смесь добавить все оставшиеся ингредиенты: сахар, соль, специи, уксус и масло. Дальше нужно очень тщательно перемешать смесь, и, также как и в предыдущем случае, переложить смесь в баночку, закрыть и оставить настаиваться.

Маленькие хитрости

Несмотря на то, что рецепт горчицы в домашних условиях на рассоле чрезвычайно прост в исполнении, да и каких-то особых ингредиентов не требует, однако и в ее приготовлении есть свои маленькие хитрости. И их тоже нужно знать. Чтобы получить идеальный результат, иенно такой, какой хочется.

О температуре рассола и горьковатом привкусе речь шла выше, но и это еще не все.

Если для горчицы на рассоле от соленых огурцов был выбран недостаточно крутой рассол, то имеет смысл добавить к нему сахара и уксуса в тех же пропорциях, как и в рецепте горчицы на капустном рассоле. То есть, попробовать сырье перед приготовлением необходимо. Впрочем, если огурцы были засолены собственноручно, то хозяйка и так сама все знает.

Сахар в любом из рецептов приправы, по желанию, можно заменить медом. Это придаст горчице более насыщенный вкус и интересный аромат. К тому же приправа в этом случае получится не настолько острая. Оригинальная горчица на рассоле очень жгучая. Даже если просто понюхать ее, слезу из глаз вышибает. А еще горчица на меду поможет быстрее справиться с простудными заболеваниями за счет ударного сочетания противовоспалительных игредиентов.

Смягчить вкус горчицы можно и добавлением растительного масла. Кстати, если убрать его из рецепта на капустном рассоле, то итог будет более острым.

Масло в горчицу можно добавлять не только во время приготовления, но и уже после того, как она настоится и созреет. Важно только еще раз как следует перемешать соус.

Готовить домашнюю горчицу лучше небольшими порциями. Даже если в семье его едят достаточно много и часто. Лучше сделать новую порцию, свежую и ароматную, чем наблюдать, как сохнет уже приготовленная.

Если хочется как-то разнообразить вкус любимого соуса, в него во время приготовления можно добавить различные специи:

Возможны и другие варианты. Тут многое зависит от фантазии хозяйки и ее пристрастий. А мир специй очень и очень разнообразен.

Домашняя горчица из порошка на огуречном рассоле – это далеко не единственный вариант. Можно использовать даже рассол от овощного ассорти, в котором были не только огурцы и помидоры, но и кабачки или патиссоны, болгарский перец. Это также может придать готовому продукту интересный, новый вкус.

Хорошей приправой к горчице на порошке будут цельные горчичные зерна. В этом случае готовый соус будет еще ароматнее, запашистее. Такая горчица может быть не только подана к мясу, но и использована как основа для сложных салатных соусов. Для них особенно важен именно аромат, а вовсе не острота горчицы. Если приправу готовят специально для такого салата, лучше сделать ее более мягкой.

Если не удалось правильно рассчитать необходимое количество соуса, и горчица начала подсыхать, можно добавить в нее немного растительного масла и тщательно перемешать. Но постоянно подновлять горчицу так не получится, рано или поздно она все равно засохнет. К тому же в этом случае ее острота будет постепенно снижаться.

Даже самая обычна горчица оставляет хорошей хозяйке простор для творчества и фантазии. Немного поэкспериментировав, каждый найдет для себя тот самый, подходящий вкус. Или же обеспечит себе разнообразие любимых соусов. Впрочем, далеко не все любят эксперименты. Многим дороже всего привычный вкус любимого соуса.

Вкусный, острый соус, столь любимый русскими людьми действительно легко приготовить в домашних условиях. Это значит, что нет никакого смысла покупать горчицу в магазинах, где она и стоит дорого, и вкусовые качества имеет не идеальные.

Куда проще приготовить приправу дома. Причем именно такую, какую любит конкретная семья. А при необходимости даже с разными вкусами и разной остроты для разных членов семьи. Главное, правильно подгадать с количеством.

Домашняя горчица на помидорном рассоле. Рецепт приготовления из порошка без добавок. Экономнее не придумаешь

Покупая готовую горчицу в магазине, мы, довольно часто разочаровываемся в ее качестве, особенно те, кто любит более ядреный продукт, например мой муж. Хочешь, не хочешь, а задумаешься — как сделать горчицу на рассоле самостоятельно? Далеко не каждая хозяйка сама возьмется приготовить что-то подобное дома. Сегодня я расскажу вам про такой вкусный и простой в приготовлении вариант, как горчица на рассоле. Рецепт приготовления ее прост, как все гениальное.

Именно на рассоле будем готовить соус. Том самом, которые многие мужчины предпочитают после бурных праздников, а женщины просто его выливают. А напрасно! В нем уже есть все необходимое, сахар, соль и специи, да и просто его жалко выбрасывать. Давайте дадим ему вторую жизнь.

Главное, чтобы он не был мутным и кислым. Чаще всего, конечно, у нас в народе готовится горчица на огуречном рассоле (рецепт тот же самый). Видимо мужчины стараются, сырье для хозяек после застолья поставляют. Хотя в то же время, на мой взгляд, горчица на рассоле от соленых огурцов нисколько не отличается от сделанной на помидорном.

Вообще, можно конечно поэкспериментировать с различными добавками. Однако я рекомендую этого не делать. Ваши эксперименты, скорее всего, будут неудачными. Лучший вкус имеет именно классическая, чистая горчица на рассоле в домашних условиях. Не случайно именно ее, как правило, покупают в магазинах.

Такой простой соус, подходит практически ко всем мясным блюдам и прекрасно сочетается с макаронными изделиями. Наши мужчины очень любят намазывать ее на хлеб, употребляя такой бутерброд с первыми блюдами. Ну и конечно, какой же холодец, да без горчицы! Это вам любой гурман скажет.

Сегодня я открыла банку с помидорами. Они получились просто сказочные и горчица на рассоле (рецепт ниже) получится такая же сказочная. Тем более, что я уже поставила варить холодец. Вот с ним и подам к столу.

Готовить такой соус будем сразу же, в той емкости в которой будем ее хранить. Наливаем в банку нужное количество рассола и немного его нагреваем. Только не переусердствуйте!

Приготовление

В теплый рассол засыпаем сухую горчицу, нам нужно ее хорошенько развести, поэтому тщательно перемешиваем несколько раз, чтобы не было комочков. Это очень важно. Качество готового продукта во многом зависит от его равномерности. Закрываем банку крышкой и ставим в теплое, затемненное место на 6-7 часов для созревания.

Вот собственно и все. Заканчиваю рассказ о том, как приготовить горчицу из порошка на рассоле. Время вышло и пора продолжать. Теперь получившуюся смесь надо еще раз перемешать и добавить растительное масло. На всякий случай еще раз все как следует перемешаем. Храним такой продукт в холодильнике, на верхней полке или на дверце.

Давайте попробуем ее свежеприготовленную. Только будьте осторожны, не жадничайте. Берите на ложку совсем чуть-чуть, чтобы не обжечься. Ох, злая получилась горчица, ядреная. Подаем на стол к холодцу. Мужчины будут особо довольны. Приятного аппетита!

Источник: veela.ru