Как тушить капусту на сковороде вкусно — рецепты

Приветствую всех читателей журнала В Своем Доме! Сегодня в меню – тушеная капуста. Давайте же поскорее узнаем, как готовить зеленый витаминный овощ, чтобы получилось вкусно и хотелось повторить.

Рецепт совсем простой: вымыли, нарезали, потушили. Но чтобы отменно получилось, мы должны соблюсти определенные правила. Сегодня разбираем классический рецепт и 5 других вариантов, хотя их гораздо больше:

• мясные: с мясом, с курицей, с грибами, с колбасой, с тушенкой, с говядиной, со свининой, с ребрышками, с сардельками, с яйцом, с рыбой, с индейкой;
• овощные: с картошкой, с томатной пастой, с овощами, с морковью и луком, с баклажанами;
• крупяные: с рисом, с макаронами, с гречкой, с фасолью.

Выбирайте любой вариант на ваш вкус, а мы вам в этом поможем, публикуя различные простые рецепты.

Тушеная капуста хороша тем, что ее можно есть как горячей, так и холодной. Охлаждаясь, она превращается в закуску и ничем не уступает маринованной капусте, отличается только мягкостью и нежной желейной консистенцией. Она получится такая же аппетитная, как в детском саду, и съедим мы ее за минуту. Ведь все вкусы и запахи сохранились в нашей памяти с детства, и аромат тушеной капусты напомнит нам о беззаботных деньках.

Сегодня готовим из свежей капусты, но в зимние холода подойдет и квашеная. Если она будет слишком кислая и острая, то просто промоем ее и немного отожмем. Кстати, подборка рецептов квашеной капусты на любой вкус есть у нас на сайте.

Итак, быстро и легко готовим из хрустящих, свежих, сочных овощей вкуснейшее обеденное блюдо. Аромат распространится на всю кухню, как в столовой в школьные годы.

Ингредиенты

Классический рецепт

Видеорецепт

Другие рецепты

• По-чешски

Овощ маринуется, затем тушится. Используется, в основном, как гарнир. Если чехи готовят красную капусту, то тушат ее с яблоками в вине, добавляя клюкву. Яблочно-кислый вкус гарнира особенно хорош в блюдах из птицы.

Чехи любят тушить и цветную капусту, добавляют ее в супы и салаты. Она отлично подходит в качестве закуски. Подают ее со свиными колбасками, запивают пивом и наслаждаются.

Готовим по-баварски. Фишка в том, чтобы использовать бекон и баварские колбаски, а еще подкислить с помощью вина или уксуса. Это очень по-немецки.

Нарезаем тонкими полосками бекон, обжариваем его на большой сковороде, в которой будем готовить блюдо. Добавляем мелко нарезанные лук и морковь. Все перемешиваем и жарим. Выкладываем нашинкованную капусту, нарезанное яблоко, соль, сахар, специи и заливаем вином или уксусом. Все перемешиваем, тушим под крышкой на малом огне до мягкости. Это очень вкусно!

Готовим кушанье по классическому рецепту, а сосиски добавляем за 10 минут до готовности блюда, чтобы они пропитались овощным соком.

Подробное описание тушеной капусты с сосисками читайте на нашем сайте.

Вариант с фаршем – простое и полноценное второе блюдо. Готовим его в казане, чтобы было побольше и всем хватило.

Начинаем с обжарки фарша с луком и морковью. Выкладываем капусту, томатную пасту, специи, лаврушку, солим. Тушим все еще 20–30 минут, пока кушанье не станет абсолютно мягким. Хотя я не очень люблю слишком мягкие овощи, поэтому тушу всего 10–15 минут. Конечно, это на любителя, но мне нравится более твердый вариант.

• Для пирожков

Тушеная капуста – замечательная начинка для пирожков. Их можно готовить на сковородке или печь в духовке. Пирожки с такой начинкой отлично подойдут веганам и вегетарианцам. Это очень вкусная, любимая всеми выпечка, которая готовится просто. Заранее потушим капусту по классическому рецепту, купим в магазине слоеное или дрожжевое тесто и испечем вкуснейшие пирожки. Хотя быстрое тесто можно сделать самим, используя муку, соль, воду, разрыхлитель, растительное масло. Я очень люблю такие пирожки, часто стряпаю их для своей семьи просто потому, что это вкусно!

Еще я пеку пирог-шаньгу с начинкой из тушеной капусты. Ставлю дрожжевое тесто, раскатываю на листе шаньгу, выкладываю толстым слоем начинку и закрываю сверху слоем теста. Такой пирог-шаньга нравится всем моим родным и съедается “на мах”.

Полезные советы

1. Для тушения берите белокочанную капусту, пекинская не подойдет. Хотя использовать, конечно, можно, но вкус меняется, и кушанье будет совсем другим.
2. Чтобы получилось вкусно, выбираем упругий сочный кочан.
3. Молодая капуста получается более мягкой и готовится гораздо быстрее.
4. Чтобы кушанье получилось разваристым, пышным и нежным, его нужно потомить в духовке в глиняном горшочке.
5. Овощное кушанье без мяса отлично подойдет вегетарианцам и всем, кто соблюдает православный пост.
6. Если при готовке не добавлять воду, получается жареная капуста, а если готовить с водой – тушеная. Вместо воды можно налить молока. Овощи, тушеные в молоке, будут мягкими и жирненькими. Чтобы кушанье не получилось пресным, добавьте паприку и смесь перцев.
7. В наше сегодняшнее блюдо можно добавить заваренную муку. Растопите сливочное масло на сковороде, добавьте муки и соли, активно помешивая, вливайте воду по столовой ложке, и доведите смесь до состояния жидкой сметаны. Затем вылейте ее в тушеную капусту, которая сразу приобретет желейную консистенцию.
8. Маринованная цветная капуста тоже подойдет для тушения, просто ее нужно хорошо промыть и откинуть на дуршлаг, затем тушить, используя разную рецептуру. Время тушения значительно сократится, ведь сама капуста и так уже мягкая. С маринованной белокочанной получится вариант по-чешски.
9. Время приготовления кушанья зависит нарезки, чем тоньше шинкуем, тем быстрее готовится, но очень мельчить не стоит, чтобы блюдо не превратилась в кашу.
10. В почти готовое кушанье добавьте мелко натертую картофелину, это даст хрустинку и крахмальность.
11. Подавать кушанье надо с черным хлебом, желательно в красивой деревенской посуде.

Польза основного ингредиента

Мы использовали для приготовления белокочанную капусту, хотя цветная и краснокочанная тоже подойдут, все зависит от нашего выбора. Блюдо из белокочанной – самый бюджетный вариант, но от этого оно не становится менее вкусным и полезным.

Капуста очень полезный овощ, она содержит калий, кальций, витамины группы B, PP, никотиновую кислоту, но главное, что в ней много аскорбиновой кислоты, так необходимой нашему организму.

О пользе зеленого овоща написано очень много, хочется только отметить, что бывают ранние и поздние сорта созревания. Раннеспелая накормит нас витаминами уже летом, а блюда, приготовленные из позднеспелой, порадуют зимой и весной, когда организм особо нуждается в витаминах и микроэлементах.

Подробнее о пользе основного ингредиента читайте в статье о полезных свойствах капусты.

Капуста является диетическим продуктом и отлично подходит тем, кто решил похудеть. Блюда, приготовленные из нее, низкокалорийны и очень полезны.

Заключение

Мы приготовили самостоятельное блюдо, можно его использовать как гарнир к мясным и рыбным блюдам или прямо в него добавить мясо, курицу или индейку – получится замечательно, но это уже другая история.

Сегодня мы тушили на сковороде, еще можно готовить в казане, горшочке, чудо-кастрюле. Предлагаю в ближайшее время рассмотреть приготовление в мультиварке, как всегда, пошаговый рецепт.

А вы как и в чем готовите этот овощ? Какие ингредиенты добавляете? Расскажите об этом в комментариях.

Сколько тушить капусту

Тушеная капуста — национальное русское блюдо, любимое многими. Она проста в приготовлении, доступна людям любого достатка и при этом, сытна и полезна. Готовят это блюдо из свежей или квашеной капусты, добавляют различные мясные составляющие и соусы, что позволяет каждый раз получать новую подачу. Несмотря на простоту этого блюда необходимо знать некоторые нюансы по его приготовлению.

Подготовка капусты

Перед приготовлением с вилков капусты необходимо удалить верхние листья. Они, как правило вялые и грязные, поэтому для приготовления не годятся. Подготовленный вилок для удобства разрезают на 4 части и шинкуют соломкой или кубиками. Некоторые измельчают в блендере, но в таком случае кусочки капусты будут слишком мелкими, а при тушении превратятся в пюре.

Куски квашеной капусты приводят к одному размеру. Если капуста слишком кислая, то ее нужно промыть под проточной водой. Но помните, что при этом она потеряет большую часть витамина С.

Сколько времени тушить капусту?

Время тушения капусты зависит от нескольких факторов: сорт и возраст, размер нарезки, способ приготовления. Чтобы потушить молодую капусту достаточно 15 минут. Капусту зимнего сорта придется потушить до 40 минут. Чем мельче кусочки овоща, тем быстрее он приготовится.

На сковороде

Если тушить капусту на сковородке, то по времени это займет около 40 минут. Время приготовления общего блюда будет зависеть от наличия других ингредиентов, которые готовятся дольше. Так, ужин в виде капусты, тушеной с мясом потребует больше времени, чем при приготовлении ее с овощами.

Капуста, тушеная с мясом. Ингредиенты:

• 1 средний кочан белокочанной капусты;
• 2 моркови;
• 1 луковица;
• 300 г шампиньонов (свежих или замороженных);
• 50 г томатной пасты;
• 500 г свинины;
• 4 зубчика чеснока;
• соль, перец и другие специи — по вкусу;
• лавровый лист;
• оливковое масло.

• Лук почистить и порезать полукольцами. Обжарить на разогретой сковороде, смазанной растительным маслом, до прозрачности.
• Добавить крупно натертую морковь. Обжарить около 5 минут.
• Добавить томатную пасту. Потушить.
• Промыть и нарезать шампиньоны. Переложить их к овощам.
• Влить 100 мл воды и тушить 5 минут.
• Свинину нарезать небольшими кусками и обжарить на отдельной сковороде до появления золотистой корочки.
• Подготовить и нашинковать капусту. Добавить ее к мясу.
• Выложить овощи, посолить, поперчить, перемешать.
• Накрыть сковороду крышкой и тушить на небольшом огне в течение 35 минут. Регулярно перемешивать, чтобы не подгорело.
• За 3 минуты до готовности положить чеснок и лавровый лист.
• Выключить огонь и дать постоять 10 минут. Вынуть лаврушку.

В этом рецепте свинину можно заменить другими мясными составляющими: сосисками, курицей, индейкой, фаршем и т. д.

В кастрюле

По этому рецепту тушеная капуста получается не только вкусной, она сохраняет максимальное количество витаминов. Время ее тушения займет 15 минут. Старый овощ следует тушить несколько дольше — до 25 минут.

Простой рецепт тушеной капусты. Ингредиенты:

• 1 средний кочан капусты;
• 2 средних моркови;
• 1 головка лука;
• 3 дольки чеснока;
• 50 г томатной пасты;
• соль, перец по вкусу;
• 2 лавровых листа;
• растительное масло;
• свежая зелень.

• Лук мелко покрошить и обжарить на сковороде до золотистости. Добавить к нему морковь, потертую на крупной терке. Также немного обжарить.
• К зажарке добавить томатную пасту. Тушить 5 минут.
• Капусту очистить от лишних листьев и нашинковать тонкой соломкой.
• Выложить в кастрюлю, добавить немного растительного масла и 100 мл воды.
• Тушить на небольшом огне до 15 минут.
• Добавить пассерованные овощи, соль, перец, лавровый лист и измельченный чеснок. Оставить еще на 10 минут.
• За 3-5 минут до полной готовности добавить мелко порубленную свежую зелень.

Такая капуста хороша, как самостоятельное блюдо, поданное со сметаной или в качестве гарнира к мясу.

В мультиварке

Для тушения капусты в мультиварки используется два режима. Сначала необходимо обжарить в чаше лук, морковь и другие овощи. Затем к овощам добавляется капуста и готовится в режиме тушения. Капуста нового урожая тушится около 20 минут, старого — до 40 минут.

Капуста с черносливом, тушеная в мультиварке. Ингредиенты:

• 1,5 кг белокочанной капусты;
• 2 средних моркови;
• 1 репчатый лук;
• 200 г чернослива;
• 3 ст. ложки томатной пасты;
• соль, перец, специи — по вкусу;
• оливковое масло.

• Смазать чашу мультиварки оливковым маслом и прогреть в режиме «Жарка».
• Обжарить мелко нарезанный лук и крупно натертую морковь.
• Добавить томатную пасту и также слегка обжарить.
• Капусту нашинковать соломкой, чернослив разрезать пополам или на четыре части. Добавить к овощам.
• Посолить, поперчить, закрыть крышкой и готовить в режиме «Тушение» в течение 20 минут.

Этот рецепт тушеной капусты отлично подойдет для постного стола или на время диеты. С его помощью можно разнообразить свой рацион вкусным и сытным блюдом.

Секреты приготовления вкусной тушеной капусты

• Не стоит слишком долго тушить капусту. Иначе кусочки потеряют свою форму, консистенция станет неприятной, вкус будет менее привлекательным, а большая часть витаминов пропадет.
• Чтобы определить готовность капусты ее нужно попробовать на вкус. Если овощ потемнел до золотистого цвета, стал мягким, слегка острым, с небольшой горчинкой, но при этом нежным — блюдо можно снимать с огня.
• Для тушения капусты лучше всего подходит объемная посуда с толстым стенками.
• Добавленные в конце приготовления сахар и уксус придают блюду пикантность и приятную кислинку.
• Чтобы придать блюду более густую консистенцию просто добавьте в него 1 ст. ложку обжаренной на сухой сковородке, до золотистого цвета муки.

Разнообразие рецептов тушеной капусты ограничивается лишь вашими возможностями и фантазией. Ее готовят с мясом, полуфабрикатами, черносливом, изюмом и грибами. Для придания приятной консистенции добавляют томатную пасту, обжаренную муку, измельченные томаты, сметану или греческий йогурт.

Попробуйте приготовить данное блюдо по разным рецептам и в вашей копилке всегда будут беспроигрышные варианты сытного, полезного и простого в приготовлении ужина.

Тушеная капуста — классический рецепт (очень вкусная)

Если тушить капусту правильно, без спешки, то она получается неимоверно вкусной, сочной и ароматной. Ее можно подать на гарнир или использовать как начинку для блинов, пирожков и прочей выпечки.

Тушеная капуста — блюдо сытное и недорогое. Никогда не приедается. А все потому что существуют десятки разных рецептов приготовления. Тушат свежую или квашеную капусту, а также их смесь, часто с грибами, с сосисками или колбасками, с мясом, с картошкой, рисом и прочими добавками.

Сегодня речь пойдет о классическом рецепте тушеной капусты (из сырой белокочанной капусты «зимних сортов»). Она очень вкусная сама по себе, особенно в холодном виде. Подходит для вегетарианцев и постящихся. При желании вы, конечно же, можете добавить в список ингредиентов мясную составляющую: сосиски, колбаски, мясо или курицу (предварительно обжарить).

Приготовление

Очистить верхние листья капусты, нашинковать с помощью специальной шинковки или острого ножа. Посолить (пока будет достаточно 0,5 ч. л. соли) и обмять руками, чтобы капуста размягчилась и пустила сок.

Добавить морковку, очищенную и тертую на крупной терке. Перемешать.

Разогреть казан или другую посуду с толстым дном, например, большую чугунную сковороду. Влить на дно растительное масло (4 полные столовые ложки, не меньше). Дождаться, пока оно нагреется. В горячее масло выложить капусту с морковкой. Не нужно использовать посуду с тоненькими стенками, так как в ней овощи будут подгорать. А наша задача — обеспечить равномерный нагрев по всей площади, чтобы капуста жарилась, а потом и тушилась.

Обжарить на сильном огне, без крышки, в течение 10 минут, время от времени помешивая. Овощи на этом этапе должны «осесть», уменьшиться в объеме примерно на треть, появится вкусный запах жареной капусты.

Добавить в казан лук, нарезанный кубиками. Продолжить обжарку еще 3-4 минуты. Не жалейте лука, он даст блюду фирменный сладковатый кус, аппетитный аромат и сочность!

Добавить щепотку сахара (совсем чуть-чуть). Уменьшить огонь, накрыть крышкой и тушить 15 минут. За это время пару раз заглянуть под крышку и перемешать, чтобы ничего не подгорело. Капуста, морковка и лук окончательно «подружатся между собой», размягчатся, слегка карамелизируются. Под крышкой будет собираться влага, поэтому тушение будет протекать в собственном соку, пока что лить воду не нужно!

Вот теперь самое время добавить томатную пасту (у меня собственного приготовления), обжарить несколько секунд. И влить в казан воду — достаточно 150 мл на такой объем. Сразу добавить лавровый лист, перец, отрегулировать на соль.

Накрыть крышкой и тушить 20 минут на медленном огне (пару раз перемешать). Под конец добавить немного мускатного ореха. Готово!

Подавать можно как в теплом, так и в холодном виде. Приятного аппетита!

Тушёная капуста на сковороде – рецепт классический

Тушеная капуста — блюдо универсальное, его можно использовать как самостоятельное блюдо, так и для сложного гарнира.

Тушеная капуста на сковороде — пошаговый классический рецепт

Простой рецепт капусты, тушенной на сковороде с морковью и луком. По классическому рецепту выходит вкусное блюдо из капусты, которое сохраняет все свои полезные свойства и витамины.

• 1 небольшой кочан свежей капусты
• 1 небольшая морковь
• 1 средняя луковица
• 1 чайная ложка соли
• Щепотка молотого черного перца
• Подсолнечное масло для жарки

1. Подготовим овощи: лук нужно очистить от шелухи и нарезать мелкими кубиками.

2. Морковь моем, чистим и натираем на крупной терке.

3. Капусту шинкуем специальной теркой или нарезаем ножом как можно более тонкой соломкой.

4. Разогреваем на сковороде пару столовых ложек растительного масла и обжариваем на нем лук с морковью. Жарим на среднем огне периодически помешивая пока морковь не станет мягкой, а лук полупрозрачным.

5. Получившуюся зажарку перекладываем в тарелку, а в сковороду отправляем капусту.

Остатки лука и моркови со сковороды нужно убрать бумажным полотенцем, чтобы они не пригорели, и снова влить и разогреть растительное масло перед обжаркой капусты.

Жарим капусту на среднем огне, помешивая, пока она не приобретет желтоватый оттенок и не размягчится. На это уйдет 10-15 минут.

6. Затем отправляем к капусте зажарку из лука и моркови, солим, перчим и тщательно перемешиваем.

7. Финальным штрихом кидаем сверху лавровый лист, уменьшаем огонь до минимума и накрываем сковороду крышкой.

Вливать дополнительно воду не нужно, достаточное ее количество выделиться из капусты в процессе тушения.

Тушим 15 минут. Готово, приятного аппетита!

Рецепт тушеной капусты

Самый наверно простой вариант тушения свежей капусты без использования мяса и каких-то еще других дополнительных ингредиентов. Для того, чтобы приготовить такой кулинарный шедевр понадобится всего лишь пара продуктов и специи.

Это традиционный классический, можно сказать базовый рецепт, который вы в последствии можете дополнить различными продуктами, такими как грибы, мясо, чернослив и изюм, или же ассорти и т.д.

Такую все наверно когда либо пробовали приготовить дома, или же наверняка помнится тот вкус из детства, как в садике или в школьной столовой, ведь там всегда готовится все по ГОСТу.

• Капуста белокочанная — 0,5 шт.;
• Морковь — 1-2 шт.;
• Лук репчатый — 2 шт.;
• Томатная паста — 2 ст.л.;
• Перец черный — 1 ч.л.;
• Соль — по вкусу;
• Перец душистый — 5 шт.;
• Лавровый лист — 2 шт.;
• Гвоздика — 5 шт.;
• Масло подсолнечное — 5 ст.л.

1. Натрите на крупной терочке свежую очищенную морковь.

2. Далее порубите ножом репчатый лук на кубики.

3. После острым ножом измельчите капусту на тоненькие полосочки.

4. Возьмите сковороду и обжарьте на ней морковь и лук на растительном масле до золотистого цвета, чтобы лук стал мягким.

5. Далее на другой сковороде обжарьте капусту на растительном масле, чтобы она в несколько раз уменьшилась в объеме. Посолите и размешайте.

Важно! Если у вас капуста молоденькая, то она получится сочной, а вот если же старая, то для того, чтобы она не получилась жесткой, нужно будет добавить при жарке немного водички.

6. Затем добавьте к обжаренной капусте остальные овощи, томатную пасту, перец и специи. Тушите на медленном огне с закрытой крышкой еще 11 минут.

Капуста тушеная с курицей — на сковородке

Любителям мяса с капустой, предлагаем вторую разновидность, а именно тушеную с курицей на сковородке. Это для тех людей, у кого дома нет мультиварки.

Здесь будем использовать куриное филе.

• Куриная грудка 4 шт
• Луковица репчатая две шт
• Приправы ( аджика, черный молотый перец)
• Морковка 1шт
• Капуста белокочанная – половина
• Томатный соус или паста – , две ст.л.
• Вода или капустный сок(квашеной) пол стакана
• Перец болгарский – две шт
• Зеленый лук

Начнем с того, что нарежем куриную грудку кубиками большими и луковицу нарежем тонко. И обжариваем на сковороде.

1. Берем большую сковородку с толстыми бортиками и наливаем растительное масло и обжариваем мясо куриное.
2. На большом огне 5 минут и добавляем луковицу и перемешиваем. Делаем маленький огонь, накрываем крышкой и пускай тушится.
3. В это время нарезаем перец и нашинкуем капустку и натрем морковь, как для корейского салата. Если у вас не молодая, то нужно руками разминать, чтобы пустила сок.
4. Далее положить перец болгарский.
5. Курица пустила сок для тушения, не нужно будет вливать воду.
6. Подмешать томатную пасту и сок квашеной, дальше перец, посолим, морковь соломкой. Все перемешиваем.
7. Как заранее писали, сковородку не забудьте использовать большую, чтобы все поместилось хорошо.
8. Дальше добавляем капусту нашинкованную, и сделаем сильный огонек и немножко потушим, потом отправим остальную капусту и сделаем маленький огонек.
9. Тушиться капуста 50 минут, потом открываем крышку и перемешаем, приправим специи. Можно использовать любые, которые вам нравится.
10. Крышку оставить приоткрытой, чтобы выкипела вода на 10 минут.

Блюдо готово, присыплем немного зеленого лука.

Капуста тушеная с сосисками и с картошкой

А самое быстрый продукт для приготовления с капустой из мясных – сосиски. Сосиски готовится намного быстрее, чем мясо из свинины или телятины. Можно приготовить такой метод и в мультиварке, но мы рассмотрим еду тушения на плите. Можно купить любые сосиски, со вкусом копчения, еще получается ароматнее. Чтобы посытнее было блюдо, нужно совместить картофелем.

• Капуста кочан — половина;
• Картофель 4-5 шт;
• Сосиски упаковка;
• Морковь – шт;
• Лук большой шт;
• Приправы( перец черный, паприка);
• Томатный соус 2-3 ст.л;
• Чеснок;
• Помидоры.

Итак, приступаем к приготовлению блюда.

1. Подготавливаем все овощи. Как нужно все очищаем. Капусту нарезаем тонко. Морковь конечно натрем на терке. Луковицу нарезаем на кусочки. Картофель делим средними кубиками.
2. Сосиски режем кольцами.
3. Вместе жарим картофель сосиской до золотистого цвета. Это для того чтобы, картошка не превратилась в пюре когда бросим овощи. Жарим на масле.
4. Смело сыпем в овощи соль. В это время пока картошка жарилась, она станет мягкой. Закрываем и ставим на 20 минут. Можно добавить 100 грамм воды.
5. Дальше у нас идут остальные овощи и тушим около 15-20 минут.
6. Добавим томатную пасту или соус 2- 3 столовые ложки и специи(перец черный, кунжут) Выбирайте приправы по вашему вкусу.

Финальный аккорд готовим 10 минут. Можно подавать на стол. Тушеная капуста с сосисками хороша сама по себе и очень сытная.

Тушеная капуста с фаршем

Из всех идей нам осталось рассмотреть рецепты приготовления с фаршем и с кабачками. У каждой хозяйки найдется в морозилке готовый фарш для любого быстрого случая.

А с фаршем у нас много чего получается вкусным. Особо нет разницы, с чем будет фаршем, говяжий или свиной, даже лучше из курицы, но нам кажется с говядиной и свининой капуста тушеная получается бесподобной. Этот метод будем тушить в кастрюле.

• Лук репчатый
• Качан 1 шт
• Фарш 300 — 400 грамм
• Томатную пасту 1/2 ст ложки
• Уксус ст .л.
• Соль
• Помидоры 2/3 штучки
• Чеснок 3 шт
• Лавровый листик два листика
• Сливочное масло 30 — 40 грамм
• Перец горошек несколько штук
• Укроп, петрушка пучок

1. Берем объемную кастрюлю, для того чтобы удобно было уварить овощи. Нальем масла подсолнечного. Будем жарить сначала и потом тушить чеснок с луком нескольких минуток
2. Натертую морковку отправляем жарится на 2 минутки
3. Дальше фарш отправляем и жарим до полуготовности, потом все равно будет тушиться. Туда же сразу сливочное масло 30-40 грамм.
4. Когда фарш готов, отправим остальные продукты, помидор, зелень, капусту нашинкованную. Тушим до мягкости капусты.
5. Черный перец горошками и лаврушку 1⁄2 шт, уксус столовую ложку, можно поменьше, если желудок болит. Можно обычный или яблочный.
   Томатную пасту размешиваем водой 200 мл водой и заливаем и тушим еще 10 минут.

В конце посыпаем зелень.

Вкусная тушеная капуста с фаршем и томатной пастой на сковороде

Тушеная капуста с фаршем – это полноценное второе блюдо. Для его приготовления понадобятся продукты, которые имеются почти в каждом доме. Мой рецепт с фото пошагово раскроет перед вами все этапы приготовления этого незамысловатого блюда. Итак, приступим.

Продукты, которые нам сегодня понадобятся:

• небольшой кочан капусты – 1,3 килограмма;
• мясной фарш – 350 грамм;
• репчатый лук – 1 штука;
• морковь – 1 штука.

Как приготовить тушеную капусту с фаршем на сковороде:

1. Капусту освобождаем от загрязненных листьев и режем «шашечками» или средней полоской. Я выбрала второй вариант.
2. Лук чистим от шелухи и нарезаем кубиком.
3. Морковь очищаем и трем на крупной терке. Ее также можно нашинковать корейской соломкой.
4. На сковороде разогреваем 4 столовых ложки растительного масла и выкладываем на нее фарш.
5. Обжариваем мясо до того момента, пока оно не станет рассыпчатым и не побелеет.
6. К мясной обжарке добавляем измельченный лук. Жарим все вместе еще пару минут.
7. Самое время добавить морковку.
8. Обжариваем фарш с овощами минут 5.
9. Теперь пришло время главного ингредиента – капусты. Выкладываем ее к зажарке, добавляем 150 миллилитров воды и, не перемешивая, закрываем сковороду крышкой.
10. Через 10 минут капуста обмякнет и содержимое можно будет легко перемешать. Добавляем соль и закрываем крышку.
11. Время тушения капусты будет варьироваться от ее сорта и свежести. Нежная молодая капуста готовится буквально 20 минут, а вот жесткие «зимние» сорта придется потушить минут 30 – 40.
12. Когда блюдо будет почти готово, то есть капуста будет мягкой, но не разваренной, нужно добавить заключительные ингредиенты: 3 столовых ложки томатной пасты, 4 щепотки смеси перцев и лавровый лист. Все основательно перемешиваем.
13. Тушим содержимое сковороды под крышкой еще минут 10 и выключаем огонь.

Тушеная капуста с фаршем выкладывается на порционные тарелки и присыпается свежей зеленью.

Идеально подходят для этого укроп, петрушка или зеленый лучок.

Вкусная тушеная капуста с мясным фаршем, наверняка, понравится вам и вашим домочадцам. Приятного аппетита!

Тушёная капуста с мясом

Что за чудесный овощ — обычная капуста! Сколько полезных и аппетитных блюд можно из неё приготовить.

Ингредиенты для тушёной капусты с мясом:

• Капуста белокочанная – ¼ крупного кочана или ½ небольшого;
• Мясо (свинина, говядина) – 300-400 г;
• Лук репчатый – 1 крупная луковица или 2-3 средних;
• Морковка – 1 большая или парочка средних;
• Томатная паста – 2 ст. л.;
• Соль – 0,5 ст. л. или по вашему вкусу;
• Перец-горошек чёрный – 10-15 шт.;
• Лист лавровый – 1-2 шт.;
• Подсолнечное масло.

• Удобней всего тушить капусту в большой глубокой чугунной сковороде. За неимением такой можно взять казанок или кастрюлю с толстыми стенками и антипригарным покрытием. В таком случае, лук, морковь и мясо обжариваем в сковородке, а смешиваем с капустой и готовим дальше уже в кастрюле.
• Очистим лук и морковку, с капусты снимем верхние листья; сполоснём и слегка обсушим овощи и мясо.
• Мелко нарезав лук, выложим его на сковороду с подсолнечным маслом и пассеруем, помешивая, до лёгкой прозрачности.
• Обжариваем морковь с луком. Добавим к луку морковку, натёртую на крупной тёрке. Перемешаем и пассеруем вместе 2-3 минуты.
• Мясо нарежем небольшими кусочками, добавим к луку и морковке, перемешаем и обжарим несколько минут.
• Затем убавим огонь, накроем сковороду крышкой и протушим овощи с мясом 10-15 минут. Тем временем нашинкуем капусту.
• Выложим нашинкованную капусту в сковороду к остальным ингредиентам и аккуратно перемешаем. Если всё сразу не помещается – подождите немного, пусть протушится пару минут под крышкой. Капуста уменьшится в объёме, и можно будет добавить ещё. Только не делайте промежуток слишком длинным, иначе первая порция будет уже готова, а вторая – ещё слегка сырой.
• Можно предварительно помять нашинкованную капусту руками с солью, но это необязательно. А главный секрет вкусной тушёной капусты – не добавляйте воды! Иначе блюдо получится водянистым. Капустного сока и растительного масла вполне достаточно, чтобы тушёная капуста не подгорела и получилась мягкой.
• Добавляем томат к тушёной капусте. Тушим капусту с мясом, накрыв крышкой и периодически помешивая, 15-20 минут (до мягкости). Минут за 5 до готовности добавим томат, посолим и перемешаем. Хорошей альтернативой томатной пасте будут протёртые свежие помидоры.
• Через пару минут положим специи: перец-горошек и лавровый лист — вы сразу ощутите аппетитный аромат!

Тушёная капуста с мясом готова – можно подавать! Здорово получится в компании с картофельным пюре, отварным рисом или макаронами. Как отдельное блюдо, капуста тоже хороша. И готовить её можно не только с мясом, но и с грибами, с сосисками и даже без всяких добавок. Вкусно в любом варианте!

Тушеная капуста на сковороде, 10 очень вкусных рецептов

Белокочанная капуста – это кладезь углеводов, витаминов, белков, минералов, клетчатки. Срок хранения достаточно большой, поэтому употребление этого продукта возможно в течение года.

Тушеная же она не теряет полезности и обретает новые вкусовые свойства. А также богатство витаминов В2 для нормализации энергетического обмена и РР для укрепления стенок сосудов.

Потребляя 200 г тушеной капусты в день, Вы получите суточную норму витамина С.

Также этот овощ сочетается с другими овощами, а также мясными и грибными ингредиентами. Да и сам продукт вполне доступен и его приготовление никому не ударит по карману.

Впечатлились? Тогда вперед готовить это полезное блюдо! Для Вас я собрала все самые полезные и вкусные рецепты.

Тушеная капуста на сковороде — пошаговый классический рецепт, как в СССР

Одним из самых простых рецептов считается тушение на сковороде с морковью и луком. Нежный вкус идеально сочетается с овощами, а приправы придадут особенное послевкусие.

Следует помнить, что нарезка продуктов не должна быть слишком мелкой, похожей на кашу, но и слишком крупной, иначе станет неудобной при приеме пищи.

Ингредиенты:

• кочан капусты,
• морковь,
• лук,
• растительное масло,
• соль и приправы по вкусу.

Поэтапное приготовление:

Начать нужно с подготовки продуктов.

1. Натереть морковь на крупной терке.

2. Нашинковать кочан. При нарезании ломти капусты не должны быть слишком крупными, а толщина не более 3 см. Можно использовать шинковку комбайна или нарезать все вручную.

3. Нарезка лука рекомендована в виде полуколец, что позволит ему быстрее прожариться.

4. На разогретую сковороду пора переместить нарезанную морковь, а после чего и лук. Прожаривать около 2 минут, затем добавить капусту.

Убавьте огонь и следите за блюдом.

5. Следует добавить немного воды, чтобы пошел процесс тушения. Количество добавляемой воды зависит от сочности продуктов. Конечно, можно обойтись и без нее, тогда овощи протушаться в собственном соку.

6. Важно следить за тем, чтобы продукты не пригорели, а в конце добавить желаемые приправы, выключить огонь и дать настояться в течение получаса.

Блюдо готово к употреблению. Подавать следует, предварительно посыпав зеленым луком.

А в сочетании с мясным дополнением будет идеально на столе. Также можете добавить двойной гарнир или картофель.

Из-за низкого содержания масла, блюдо идеально подходит для тех, кто следит за своей фигурой.

Рецепт приготовления на сковороде с томатной пастой

Тушеная капуста – вкусное и полезное блюдо, к тому же готовится очень быстро и не требует особых знаний в кулинарии. Достаточно следовать рецепту, и блюдо получится настоящим изыском на вашем столе.

Добавление специй, кислоты или уксуса остается на личное усмотрение хозяйки.

Ингредиенты:

• лук,
• морковь,
• кочан,
• томатная паста или свежие помидоры,
• растительное масло,
• специи и лавровый лист.

Поэтапное приготовление

На подготовку продуктов уйдет не более 15 минут, а на само приготовление около 50.

1. Нарезаем лук крупными полукольцами или кольцами.

2. Морковку следует натирать на крупной терке, чтобы ее вкус был более глубоким.

3. Производим обжарку лука, после чего добавляем морковь.

4. После легкого обжаривания морковки следует переходить к добавлению капусты. Тушение необходимо делать на медленном огне, чтобы она стала слегка румяной.

5. После испарения жидкости можно добавить специи и лимонной кислоты (по желанию).

6. Томатная паста добавляется тогда, когда жидкость испарилась полностью. Блюдо готовится не более 5 минут.

7. Пришло время добавить капусту и пол-ложки сахара. Продукты перемешиваются и остаются тушиться на медленном огне и под закрытой крышкой, чтобы вкус блюда сохранился и пропитался.

8. По прошествии 15 минут пора пробовать.

При желании можно добавить специи, уксус, соль и другое.

Блюдо готово к употреблению. К столу подавать в горячем виде. Оно не является калорийным, поэтому не испортит вашу фигуру. Приятного аппетита.

Капуста с фаршем – очень вкусно

Тушеная капуста с фаршем – универсальное блюдо. Оно подаётся в качестве обеда или ужина, значительно экономит время и не оставит равнодушным любителей вкусно покушать. Доступное блюдо сможет порадовать ваших домочадцев.

Ингредиенты:

• вода,
• лук,
• морковь,
• консервированные помидоры,
• фарш,
• капуста,
• оливковое масло,
• молотый перец,
• соль, зира и специи.

Поэтапное приготовление:

Успех данного блюда известен по причине легкого и быстрого приготовления. Непревзойденный вкус порадует всю вашу семью.

1. Следует натереть морковь на крупной терке, а лук нарезать.

2. Выбрать глубокую сковороду и обжаривать лук с морковкой до появления золотистой корочки не более 8 минут.

3. Пора выкладывать фарш и помидоры без кожуры и посыпать солью и зирой. Перемешенные ингредиенты протушить 15 минут на слабом нагреве плиты.

4. Нарезать капусту кусочками средних размеров. Я предпочитаю ее тонко шинковать.

5. В полученную массу следует добавить соли и приправ.

6. После того, как добавили капусту, влить воды и тушить с закрытой крышкой до готовности.

Под закрытой крышкой блюдо не потеряет вкус, а все ингредиенты пропитаются, что позволит сделать шедевр еще вкусней. После приготовления можно подавать к столу в горячем виде.

При желании во время готовки добавьте немного картофеля, это позволит придать мягкость и нежность вкусу капусты.

Как правильно тушить капусту с мясом (бигос)

Бигос считается традиционным блюдом восточно-европейской кухни. Главными его ингредиентами до сих пор являются мясо и капуста. Способов его приготовления известно много, причем каждый из них придает особый вкус блюду от кислинки до привкуса копченостей.

Ингредиенты:

• говядина — 300 г,
• лук,
• помидоры — 2 шт.,
• приправы по вкусу,
• капуста — 700 г,
• морковь,
• подсолнечное масло.

Поэтапное приготовление:

Блюдо легко готовится в домашних условиях и не отнимает много времени, причем процесс приготовления возможен как в казане, так и мультиварке.

1.Следует приготовить все продукты, необходимые для кулинарного шедевра. Мясо рекомендовано нарезать кусочками средних размеров, чтобы во время приготовления не осталось привкуса сырого мяса. Если нет говядины, можно выбрать свиную грудинку или другое.

2. В разогретое масло следует добавлять измельченное мясо. Время приготовления — до появления румяности.

3. Добавим овощи. После смешивания с луком тушение проводится не более 9 минут, после чего добавляется нарезанная соломкой морковь. Пришло время приправить желаемым набором специй.

4. В это время следует нарезать помидоры, после чего отправить их на тушение в общую массу не более чем на 6 минут, иначе блюдо начнет пригорать.

5. Теперь порезанную капусту необходимо посолить, подождать пока пустит сок и отправить на прожаривание к мясу и остальным ингредиентам. Далее до полного приготовления останется около часа на медленном огне. Не следует забывать о перемешивании.

6. За 5 минут до выключения можно добавить измельченную петрушку и дать настояться 15 минут.

Вот и все, блюдо готово к употреблению. Подавать можно с белым или черным прожаренным хлебом. Вы сможете удивить любителей здорового питания.

При желании можно употреблять бигос в обеденное или вечернее время. Сытное блюдо понравится вашим домочадцам. Приятного аппетита.

Рецепт приготовления с сосисками и колбасой

Простота приготовления блюда и минимум потраченного времени позволит удивить кулинарным мастерством в немецком стиле. Если в холодильнике нашли сосиски и капусту, пора опробовать этот вкуснейший и полезный рецепт. Он не отличается особым изыском, но источает определенные вкусовые качества, которые оценит любитель здорового питания.

Этим рецептом я делюсь специально для тех, кто не любит долгое время возиться на кухне, но хочет удивлять шедеврами. Теперь это реально. Все достаточно быстро готовится и стоит сравнительно недорого.

Ингредиенты:

• сосиски или колбаса — 200 г,
• капуста — 500 г,
• лук — 1 шт.,
• томатная паста — 2 ст.л.,
• растительное масло,
• специи.

Поэтапное приготовление:

1. Приготовление ингредиентов для блюда. Овощи моем, чистим и измельчаем.

2. Разогреть сковороду с растительным маслом, после чего добавить нарезанный полукольцами лук, довести до цвета золотистой корочки.

3. Следует нарезать колбасу с сосисками кружочками или полукольцами и обжаривать вместе с луком не более 4 минут.

4. Нарезанную капусту можно добавлять в сковородку и постоянно помешивать. Тушить следует на медленном огне, иногда помешивая.

5. Развести томатную пасту с водой и влить в сковороду. Необходимо помешать и накрыть крышкой.

Тушение производится до тех пор, пока капуста не станет мягкой.

Только после всех проделанных этапов можно добавить соли и желаемых специй. Блюдо готово к употреблению. Подавать можно в качестве обеденного шедевра или на ужин. Приятного аппетита.

Как вкусно приготовить капусту с тушенкой на сковороде

Что в капусту не добавляй, все равно получается вкуснейшее блюдо, причем низкокалорийное. Тушеная же отличается особенным вкусом и полезностью. Она подходит к мясу, картофелю, грибам, колбасе.

При добавлении тушенки вы получите блюдо с необычным вкусом, которое стоит попробовать.

Ингредиенты:

• капуста,
• морковь,
• лук,
• тушенка,
• томатная паста,
• растительное и сливочное масло,
• чеснок,
• специи и петрушка.

Поэтапное приготовление:

1. Приготовление всех ингредиентов для блюда. Капусту следует промыть, измельчить и обдать кипятком, после чего она в процессе готовки будет мягкой.

2. Лук нарезается полукольцами, а морковь измельчается на терке или режется ломтиками.

3. Эти ингредиенты нужно смешать в глубокой миске.

4. В разогретую сковороду влить растительное масло и добавить приготовленные овощи, после чего приправляем солью и перцем. Кладем томатную пасту и разбавляем овощи сливочным маслом.

Все составляющие следует перемешать и оставить на тушение минут на 20 на медленном огне.

5. Пришло время добавить тушенку. До конечного приготовления остается минут 10.

6. Для ошеломительного аромата и мягкого вкуса добавляются дольки чеснока с мелко нарезанной петрушкой. Рекомендовано их использовать за 2 минуты до того, как потушите огонь, так сохранятся все витамины и блюдо будет не только вкусным, но и полезным.

Необходимо дать настояться кулинарному шедевру в течение 10 минут, после чего можно подавать на стол.

Вариант приготовления тушеной капусты с курицей

Сытное и полезное блюдо – тушеная капуста. В домашних условиях получается особенно вкусным. В сочетании с картофельным пюре или в обычном виде понравится любому гурману. Можно попробовать добавить мясо курицы, тогда блюдо получится необычайного вкуса.

Ингредиенты:

• капуста — 600 г,
• куриное филе — 300 г,
• морковь,
• лук,
• специи,
• томатная паста — 1 ст.л.,
• подсолнечное масло.

Благодаря низкой калорийности, блюдо можно употреблять тем, кто с огромным вниманием следит за своей фигурой.

Поэтапное приготовление

1. Все составляющие необходимо промыть и приготовить.

2. Мясо следует нарезать кубиками или небольшими кусочками, что позволит ему хорошо прожариться во время процесса приготовления. Жарим минут 10 на среднем огне.

3. Измельчите лук с морковкой на терке или нарежьте соломкой. После чего добавьте в мясо, и оставьте на пару минут протушиться.

4. Порезанную капусту добавить к мясу. Залить массу небольшим количеством воды. После ее потемнения следует долить воды еще. Во время приготовления постоянно помешивать.

Процесс тушения не должен быть более 45 минут, иначе капуста станет суховатой и невкусной. При необходимости постоянно следить за уровнем воды в сковороде.

5. В конце добавить 3 столовые ложки томатной пасты со специями и размешать. Протушить еще минут 5, после чего блюдо готово к употреблению.

В горячем или остуженном виде можно подавать к столу. Для пикантности вкуса можно добавить несколько долек чеснока и немного петрушки. Приятного аппетита.

Как правильно потушить капусту с картошкой

Тушеная капуста давно полюбилась хозяйкам из-за быстроты и дешевизны приготовления, к тому же при добавлении различных ингредиентов можно разнообразить скучное блюдо.

Она сочетается практически с любыми продуктами, что и делает ее универсальной и популярной, причем приготовление возможно, как сезонно, так и в любое время года.

Ингредиенты:

• капуста — 500 г,
• картофель — 250 г,
• морковь,
• томатная паста — 3 ст. л.,
• соль и специи.

Поэтапное приготовление:

1. Для начала следует собрать все составляющие для приготовления.

2. Нарезание лука можно производить полукольцами или четвертинками, после чего немного подрумянить на сковороде.

3. Далее следует добавить морковь к луку и пару минут прожарить.

4. В приготовление картофеля входит его очистка, нарезание на кубики средних размеров. Рекомендовано не резать слишком крупно, чтобы при окончании готовки не получить сырой продукт.

5. Картофель следует добавить к луку и моркови.

6. Сковороду лучше прикрыть крышкой, через определенный период времени рекомендуется перемешивать во избежание пригорания.

7. Пришло время капусты. После ее измельчения можно добавить к основной массе. Тушить все вместе можно не более 10 минут, иначе капуста станет жесткой.

8. Добавляем 3 ложки томатной пасты, предварительно разбавленной водой, со специями. Вливаем смесь в сковороду с тушеными овощами. Оставляем до полной готовности, периодически помешивая.

Блюдо готово к употреблению подавать можно как в горячем, так и холодном виде. Картофель получается сочным и приятным на вкус, капуста мягкой и ароматной. Приятного аппетита.

Тушим капусту на сковородке с рисом

Тушеная капуста всегда славилась своим нежным вкусом. Если добавить в нее рис, получим по-настоящему королевское блюдо, причем простое и не требующее много времени для приготовления.

Ингредиенты:

• рис — 100 г,
• лук,
• морковь,
• томатная паста — 4 ст. л.,
• капуста — 1 кг,
• подсолнечное или оливковое масло,
• приправы и чеснок.

Поэтапное приготовление

1. Подготовить, промыть и почистить все составляющие. Рис отварить отдельно в соленой воде до полной готовности. Воду слить, а крупе дать остыть.

2. Лук нарезать полукольцами, а морковь соломкой или нашинковать на терке. Смешать лук, морковь и нашинкованную капусту, тушить не более 15 минут, не забывая про подливание воды.

3. Пора измельчить чеснок и смешать его с томатной пастой, влить в сковороду и перемешать все составляющие.

4. Тушить не более 15 минут, иначе овощи могут развариться и получится каша.

Солить и добавлять специи нужно только в конце приготовления.

5. Перемешать с рисом нужно перед подачей на стол.

Блюдо готово к употреблению. Для аромата можно добавить еще немного порезанной зелени петрушки. В сочетании с чесноком блюдо получится отменным, вкусным и сытным.

Подавать можно как в холодном, так и в горячем виде к ужину или на обед. Приятного аппетита.

Рецепт приготовления тушеной квашеной капусты с помидорами

Любителям квашенной капусты это блюдо придется по вкусу. Ее преимущество в том, что готовить можно в любое время года, причем она сочетается практически с любыми ингредиентами.

Сложностей в приготовлении не бывает, поэтому с этим справится любой, кто захочет порадовать себя или близких изысканным блюдом. Оно очень полезно для пищеварения и отличается минимальным содержанием калорий.

Ингредиенты:

• квашенная капуста,
• мясо,
• лук,
• помидоры,
• растительное масло,
• приправы.

Пошаговое приготовление:

1. Приготовить продукты. Нарезать мясо ломтиками или крупными кусочками.

2. Жарить мясо в слегка разогретой сковороде до появления румяной корочки, не забывая о частом помешивании.

3. Нарезание лука можно сделать полукольцами или четвертинками, можно даже ломтиками. На вкус это не влияет, только на красоту будущего шедевра. Прожарить лук в течение нескольких минут до появления золотистой корочки.

4. Пришло время добавлять квашенную капусту. Во время тушения добавлять именно рассол от нее, не забывая помешивать.

Все специи добавляются в конце приготовления.

5. Тушить на маленьком огне и с закрытой крышкой. Можно добавлять нарезанные помидоры. Процесс приготовления занимает около 1,5 часа, поэтому необходимо набраться терпения.

На последнем этапе приготовления следует оставить крышку открытой, чтобы испарилась лишняя жидкость.

Блюдо готово к подаче на стол в горячем виде. Зачастую шедевр предназначен для обеденного времени, но в качестве ужина также тушеная квашенная капуста идеально подойдет в качестве коронного блюда.

Как правильно тушить капусту: рекомендации по выбору и подготовке ингредиентов

• 1 Принципы приготовления
• 2 Из свежей капусты
• 3 Из квашеной
• 4 С колбасой
• 5 Тонкости приготовления
• 6 Видео о том, как правильно тушить капусту

Принципы приготовления

Традиционно к любому мясному блюду принято подавать гарнир. Ранее мы писали о том, как приготовить кашу из тыквы с пшеном. Теперь пришла очередь поговорить о другом простом гарнире, но уже из капусты.

Капусту можно приготовить разными способами, однако самым простым является тушение. Практичное и легкое блюдо получится, если тушить капустку на воде с добавлением масла. Более изысканным и интересным блюдо получится, если к овощу добавить мясо, колбасу, грибы, чернослив, изюм, фасоль, помидоры, морковь, тыкву или болгарский перец. Капуста получится мягкой, сочной, с тонким ароматом, если потушить ее с томатной пастой. Можно приготовить и квашеную капусту, это придаст блюду некоторую пикантность.

Если вы решили тушить свежую капусту, тщательно промойте овощ и освободите от верхних листьев. Разделите кочан на четвертинки, удалите кочерыжку и нашинкуйте мелкой соломкой.

Если готовить будете квашеную капусту, то ее нужно измельчить. Вкуснее получится, если взять средний посол, тогда блюдо не будет чересчур кислым.

Из свежей капусты

Приготовить это блюдо несложно, и главное оно готовится очень быстро. Пока у вас запекается мясо в духовке, к примеру утка, вы успеете приготовить этот вкусный гарнир. А как готовить утку в духовке, вы уже знаете.

Главное знать хитрости, как правильно тушить свежую капусту. Идеальными для тушения считаются овощи поздних сортов. Количество капусты зависит от объема казана или кастрюли, где она будет готовиться. В среднем достаточно одного среднего кочана весом 1—1,5 кг. Не забывайте, что в процессе тушения капуста уменьшится в объеме.

Блюдо приправляется солью, перцем, по желанию можно добавить лавровый лист или зелень.

Состав:

• Капуста средний кочан;
• Лук 2—3 штуки;
• Масло;
• 50—70 г томатной пасты;
• Соль, специи.

Приготовление:

• Капусту порежьте тонкой соломкой, луковицы — полукольцами;
• В кастрюле с толстым дном, а лучше в казане раскалите масло и обжарьте лук;
• Затем прибавьте томатную пасту и капусту. Все слегка обжарьте, хорошо перемешивая;
• Влейте в казан 1,5 стакана горячей воды и доведите все до кипения;
• На слабом огне тушите капусту до мягкости 30—40 минут. За десять минут до завершения варки посолите и поперчите блюдо.

Из квашеной

Как же правильно тушить квашеную капусту?Его секрет в добавлении большого количества мелко натертой моркови. Особенно ароматной тушеная квашеная капуста выходит, если готовить ее на свином жиру.

Слегка кисловатый вкус этого традиционного латышского блюда отлично подходит к мясу, особенно в свинине. Самый простой способ это запечь ее в духовке. Рецепт, как запечь свинину в духовке, мы уже писали ранее. Но вернемся к приготовлению нашего гарнира.

Состав:

• Квашеная капуста 1 кг;
• Морковь 0,6 кг;
• Лук 3 штуки;
• Жир или масло;
• Пара чайных ложек тмина.

Приготовление:

• Измельчите и обжарьте до золотистого цвета луковицы. Добавьте тертую морковку и тушите все вместе минут пять;
• Добавьте квашеную капусту и влейте воды, так чтобы она лишь покрыла капусту. Тушите до полной готовности;
• Через 30 минут после начала тушения добавьте тмин и готовьте до мягкости.

С колбасой

Это вкусное и довольно бюджетное блюдо, так как мясо в холодильнике есть далеко не всегда, а пара сосисок отыщется у каждой хозяйки. Капуста для этого блюда может быть квашеной или сырой – в любом случае получает сытное и ароматное блюдо.

Состав:

• Капуста;
• Морковка;
• Лук 2 штуки;
• Сардельки, сосиски, вареная колбаса 0,3 кг;
• Масло;
• Соль, перец, лаврушка.

Приготовление:

• Полукольца лука обжарьте до золотистости в казане. Прибавьте тертую морковку, а спустя пару минут тонко нашинкованную капусту;
• Все смешайте и тушите до полной мягкости, влив стакан кипящей воды. Готовить нужно на слабом огне, плотно накрыв крышкой;
• Колбасные изделия порежьте, как вам больше нравится и, обжарив до корочки, отправьте в казан;
• В масло, где жарилась колбаска, добавьте томатную пасту и потушите минутку. Затем соедините с овощами, приправьте специями и готовьте еще около 7 минут.

Тонкости приготовления

Как и любое другое блюдо, тушение капусты требует знания некоторых хитростей опытных кулинаров.

• Подарить блюду оригинальный вкус и густую консистенцию можно, добавив в кастрюлю ложку пшеничной муки. Муку предварительно следует пару минут обжарить до румяного цвета, а добавляют ее за 5 минут до готовности капусты;
• Приятную кислинку тушеной капусте придаст уксус и сахар. Просто за десять минут до завершения готовки добавьте их в небольших количествах;
• Чтобы капуста выпустила больше сока, порежьте ее, посолите и помните руками. Через 2-3 минуты она станет более сочной;
• Если вы будете есть капусту в холодном виде, то подавать ее нужно со сметаной. Именно этот продукт сможет подчеркнуть все достоинства блюда;
• Некоторым хозяйкам не нравится специфический запах готовящейся капусты. Справиться с ним поможет кусочек черствого хлеба. Положите его в кастрюлю, а после того, как капуста приготовится, уберите размякшую горбушку с помощью шумовки.

Но хорошую говядину не везде можно купить, тогда можно вспомнить о самом простом варианте мяса, который можно купить везде и почти всегда есть в холодильнике — куриная грудка. В этой статье мы писали варианты рецептов, что можно приготовить из куриной грудки. Куриное мясо это не только диетический продукт, но доступный финансово практически каждому.

Видео о том, как правильно тушить капусту

Папсуева Ольга Павловна рассказывает рецепт приготовления тушеной капусты для постного стола на Рождество.

Сталик Ханкишиев продемонстрирует свой изумительный рецепт, как правильно тушить капусту.

Источник: veela.ru