Лемонграсс- полезные свойства и противопоказания, применение в кулинарии и медицине

Поскольку родиной травы являются тропики, она боится резких перепадов температуры. Даже при небольших заморозках цитронелла погибает. Однако истинные садоводы с удовольствием выращивают цитронеллу из семян в контейнерах на подоконнике. Благодаря простой технологии растение процветает круглый год. Прежде чем разобраться в особенностях посадки, познакомимся поближе с тропической гостьей.

Скромная внешность ценной приправы

Существуют и другие названия ароматной травы:

• лемонграсс;
• челнобородник;
• лимонное сорго;
• цимбопогон.

Листовые пластины культуры имеют узкую форму с заостренными кончиками. Окрашены они в светло-зеленый цвет. Биологи предупреждают, что листва цитронеллы активно впитывает из атмосферы различные выбросы и газы. Поэтому растение не стоит выращивать на открытом балконе, который выходит на оживленную улицу. В период цветения образуются миниатюрные бутоны. Обычно их трудно заметить среди пышных пучков зелени.

Боковые части листовых пластин очень острые и нередко ранят неосторожных садоводов.

Прежде чем приступить к выращиванию цитронеллы из семян, важно познакомиться с популярными сортами культуры. В специализированных торговых точках продают посадочный материал западно-индийского лемонграсса или восточно-индийской цитронеллы. Первый вариант обладает пряными свойствами, поэтому измельченные побеги культуры используют в кулинарии. Второй сорт отличается пурпурным оттенком прямостоячих стеблей. Зачастую растение выращивают для украшения дачного ландшафта при теплом климате.

Чтобы цимбопогон успешно перезимовал в умеренных широтах, ему сооружают плотное укрытие из мульчи.

Грамотное выращивание цитронеллы из семян в закрытом помещении

Тропическая ароматная пряность с «удовольствием» приживется на подоконнике при условии правильной агротехники. Первым делом, садоводы думают о создании комфортных условий для лимонной травы. Затем подготавливают подходящие контейнеры и создают универсальный субстрат. Рассмотрим подробнее эти важные факторы.

Идеальное место в жилом помещении

Как известно, лимонная трава цитронелла перекочевала в Европу из жарких тропиков. Поэтому для нее выбирают место, где обилие солнечного света и тепло в холодное время года. Самый оптимальный вариант — окно, выходящее к югу, либо застекленный балкон.

В природе культура произрастает возле рек или озер, где и получает необходимые питательные вещества. Учитывая этот факт, в помещении лемонграссу создают похожие условия. Его размещают подальше от горячих батарей, кондиционера, камина или плиты. Кроме того, вокруг растения создают влажную среду, которая напоминает его родину.

Зачастую цитронеллу выращивают на кухне, где тепло, уютно и влажно.

Подходящие емкости для успешного существования

Как известно, в естественной среде культура вырастает до 1,5 м. Поэтому выбирая контейнер, садоводы учитывают потенциал ароматной пряности. Конечно, в домашних условиях лемонграсс едва ли достигнет такой высоты. Однако ему подойдет достаточно глубокая и просторная емкость. Специалисты используют контейнеры из пластика или керамики. Минимальный диаметр — от 30 см и выше. В нем растению будет комфортно на протяжении нескольких лет.

Керамические горшки без глянцевого покрытия быстрее теряют влагу, поэтому растения поливают чаще.

Идеальная почва для экзотичной пряности

Лимонная трава цитронелла не «обидится», если ей предоставят универсальную почву из магазина. Обычно в ней содержатся обилие минералов и других ценных компонентов. Его рыхлая структура идеально подходит для тропического экзота. Многие любители зеленых насаждений готовят субстрат самостоятельно.

Понадобятся компоненты:

• биогумус;
• речной песок;
• вермикулит.

Их берут в равном количестве и тщательно перемешивают. Поскольку цитронелла не любит застоя влаги, ей создают надежный дренаж. На дне контейнера делают отверстие. Затем третью часть засыпают древесный уголь, керамзит или керамические гранулы. Плодородная почва готова!

Технология посадки

Для успешного выращивания культур немаловажным фактором является начало агротехнического процесса. Оптимальные сроки посева лимонной травы цитронеллы напрямую зависят от региона проживания. В южных областях растение переносят на грядки. До этого времени кустики должны обрести максимум сил, чтобы приспособиться к новым условиям существования. Поэтому траву высевают в последней декаде февраля.

Подготовительные работы состоят из ряда действий:

• емкость для рассады наполняют плодородной почвой;
• слегка утрамбовывают;
• опрыскивают из пульверизатора.

Затем осуществляют посев лимонной травы цитронеллы традиционным способом. Семена аккуратно раскладывают на поверхности грунта. Присыпают песком либо рыхлым субстратом. Толщина слоя не превышает 3 мм. Сверху посевы увлажняют с помощью распылителя.

Контейнеры с культурой накрывают стеклом либо пищевой пленкой. Затем уносят в теплое помещение, где обилие солнечного света. Минимальная температура окружающей среды в комнате должна быть около 18°C. Ростки появятся примерно через 7 суток.

Теперь пришло время снимать пленку или стекло. Чтобы обеспечить оптимальную влажность, лимонную траву регулярно опрыскивают. Через 10-14 суток зелень пикируют в другие горшки. Процедуру повторяют несколько раз.

Окрепшие кустики высаживают на постоянное место в объемный горшок либо на грядку (касается только территорий с мягким климатом).

Заботливая опека за «тропиканкой»

Многие замечают, как создан удивительный мир природы. Во всем проявляется любовь. Животные заботятся о своем потомстве, а дикие растения напрямую зависят от осадков и солнечного света. Когда культура попадает в непривычные для нее условия, без надлежащего ухода она погибнет.

Выращивая лемонграсс в закрытом помещении, необходимо учитывать ряд факторов:

• растение не любит сквозняков;
• в зимнее время оно боится холодного воздуха;
• летом нуждается в открытом пространстве.

Практика показывает, что сквозняки часто приводят к гниению корешков. В результате листва растения меняет расцветку. Сначала она желтеет, а со временем увядает, сохнет и погибает. Подобная реакция бывает и от холодного зимнего воздуха, который попадает на лимонную траву во время проветривания.

В знойные периоды культуру выносят на улицу, где она «чувствует себя, как дома».

Увлажнение и внесение удобрений

Полив лимонной травы осуществляют в зависимости от времени года и погоды. Летом ее увлажняют по мере высыхания верхнего слоя грунта. Если на улице долго стоит жара, растение поливают 2 раза в день небольшими порциями. В зимний период влагу «подают» умеренно, учитывая микроклимат жилого помещения.

Как и все комнатные культуры, цитронелла нуждается в дополнительной подкормке. Для этого используют готовые жидкие удобрения из магазина. Вещество разводят водой и вносят, согласно предоставленной инструкции. Обычно процедуру повторяют один раз в 14 суток. Кроме того, через каждые 2 года растение пересаживают в новую почву.

Культура активно наращивает зелень после внесения азотной подкормки либо органики.

Ароматная листва цитронеллы привлекает внимание не только любителей пряной зелени. К сожалению, растение страдает от различных болезней и вредителей. Регулярное опрыскивание кустов защитит его от паутинного клеща. Процедуру проводят даже зимой в целях профилактики.

Заготовка урожая и применение продукта

Когда листва вырастает примерно до 30 см, ее аккуратно срезают. Затем тщательно измельчают, раскладывают на бумаге и сушат. Полученный продукт хранят в стеклянных емкостях под крышкой. Плотные стебли лимонной травы срезают, когда диаметр достигает 4 см. Со временем на их месте появятся новые побеги с изысканным ароматом.

Собирать пряный урожай желательно в перчатках, чтобы защитить руки от порезов.

Пряную зелень лимонной травы цитронеллы применяют в качестве дополнительного ингредиента. Листву используют для приготовления лечебных чаев. Побеги кладут в супы и овощные рагу. Кроме того, растение является оригинальным украшением домашнего интерьера. Его аромат придает жилищу изысканный колорит, напоминающий тропики. Выращивание цитронеллы из семян на своем подоконнике пора начать уже в этом сезоне. Пусть она приносит радость своим поклонникам круглый год.

Выращивание цитронеллы из семян поэтапно — видео

Лемонграсс – что это такое, чем пахнет: лечебные свойства и применение масла и чая

Лемонграсс происходит из многолетней травянистой семьи. Из-за своего соцветия колоса, он относится к злаковым или мятликовым. Растение имеет много интересных названий.

Лемонграсс — что это такое

Цитронелла, лимонное сорго, челнобородник, цимбопогон, лимонная трава – это всё без исключения названия лемонграсса. Корневая система сильная, поэтому почва вокруг него быстро истощается и сохнет. Листья плотные, длинные, узкие светло-зеленого цвета, с основанием схожим с луковичным. По внешнему виду лемонграсс напоминает лук, а по запаху — лимонно-имбирный

Стебли растения жесткие, а сердцевина мягкая и нежная. Срезанные стебли в длину бывают около 20 сантиметров. Цитронелла имеет аромат, напоминающий лимон и имбирь.

Растение любит теплый и влажный климат. Установлено множество видов лемонграсса, основная часть которого растет на территории тропиков и субтропиках Азии, Африке, Китае и Америке. Растение было ввезено во многие штаты США, Южную Америку, Бразилию.

«Родина» лемонграсса

Родиной является Индия, эта страна — самый крупный поставщик травы, выращивается она у подножия гор. Лемонграсс можно разделить на 2 основных вида – Восточно-индийское и Западно-индийское сорго.

Несмотря на то, что они взаимозаменяемы, Восточно-индийское больше подходит для приготовления пищи. Из него получают эфирное (лемонграссовое) масло. Главный компонент – цитраль.

Состав цитронеллы

Растение содержит:

• витамины С и В;
• пантотеновая кислота;
• пиридоксин;
• тиамин;
• эфирные масла;
• жиры;
• железо;
• магний;
• фосфор.

Растение содержит множество элементов, в которых регулярно нуждается человеческий организм. Листья и стебель используют в кулинарии. Листья и масло – это косметическая и народная медицина, парфюмерия и ароматерапия.

Купить челнобородник не так просто. В обычных супермаркетах ее не найти, зато всегда есть лавки с экзотическими специями или специализированные магазини.

Применение лемонграсса в кулинарии

На кухне лемонграссом заменяют пищевые специи, добавляют в такие продукты, как:

• мясо;
• птица;
• рыба;
• овощи;
• травянистые чаи;
• десерты.

Кроме того, лемонграсс применяют в рецептах спиртных и бодрящих напитков. Можно использовать свежим, сушеным либо как порошок. Свежие стебли травы добавляют во время готовки блюда. Когда пища напитается вкусом лемонграсса, цитронеллу следует достать. Стебли нельзя есть — очень жесткие. Лемонграсс широко используют для приготовления блюд

Если добавить специи в привычные блюда, то можно сделать их необычными. Многие сейчас готовят пищу Тайской кухни, особенно знаменитый суп Том Ям. Если под рукой не оказалось лемонграсса, то можно заменить цедрой лимона или лайма.

Использование цитронеллы в медицине

В медицине также применяют лемонграсс. Кроме того, растение входит в состав травяных сборов. Польза этой уникальной травы проявляется в следующих полезных свойствах:

• противомикробных;
• антисептических;
• бактерицидных;
• заживляющих;
• обезболивающих.

Цитронелла снимает нервное напряжение, успокаивает, улучшает пищеварение, стимулирует обмен веществ. Чай с добавлением лимонной травы является хорошим лекарством от простуды. Выпивая чашку чая из этого растения, можно снизить уровень:

• холестерина;
• артериальное давление.

Растение считается замечательным афродизиаком, по этой причине применяют с целью производства зелий, при помощи которых увеличивается половое желание и потенция.

Как применять лемонграсс для красоты

В косметологии масло используют в таких случаях:

• при проблемной коже, склонной к появлению угревой сыпи;
• при экземах;
• для очистки и сужения пор;
• для поддержания тонуса кожи.

Так же масло подходит для укрепления и активации роста волос, уменьшает выработку секрета сальных желез. Масло цитронеллы используют при массаже. Продукт помогает снять стресс, расслабиться, наладить сон.

Перед применением масла лимонного сорго для начала лучше сделать тест на переносимость, наличие аллергических реакций. Для этого необходимо нанести масло на сгиб локтя.

Производство парфюмерии

Масла лимонного сорго используют в парфюмерных композициях известных брендов. Благодаря большому количеству цитраля, масла хорошо растворяются в спирте.

Духи с лемонграссом заряжают бодростью на целый день. Парфюмерия подходит под любой образ и будет уместна для будних дней и торжественных.

Масло, получаемое с помощью выпаривания с высушенных листьев, обладает лимонным освежающим запахом. Такое масло можно приобрести в аптеке.

Используют его как антидепрессант, для снятия усталости при помощи ингаляций или аромаламп. Масло лемонграсса способствует улучшению умственной активности, памяти, концентрирует внимание, обладает успокаивающим свойством.

В автомобилях можно увидеть лемонграссовое масло. Водители специально вешают ароматические мешочки с цитронеллой, для быстрой реакции и точного внимания.

От насекомых

Еще масло применяют как средство от насекомых, змей (спрей, свечи). Жители Африки высаживают под окнами кусты лимонника, для отпугивания мух цеце.

Выращивая лемонграсс на подоконнике, можно навсегда забыть о насекомых. От листьев будет идти тонкий цитрусовый аромат.

Противопоказания и вред лемонграсса

К применению и употреблению лемонграсса есть противопоказания. Беременным, кормящим, лицам с персональной непереносимостью к отдельным составляющим, находящихся в структуре цимбопогона нужно с осторожностью вводить его в рацион.

При тяжелых заболеваниях сердца или при повышенной возбудимости лемонграсс запрещен. Излишнее использование лемонграсс способно спровоцировать першение горла, снижение голосовых связок, поэтому людям, занимающимся вокалом нужно с осторожностью принимать цимбопогон. Не следует принимать растение более двух недель подряд.

Видео: что такое лемонграсс — косметика или лекарство?

Если вы нашли ошибку, пожалуйста, выделите фрагмент текста и нажмите .

Лемонграсс (Лимонное сорго)

Лемонграсс

Полезные свойства лемонграсса — нашли применение в народных средствах при лечении желудочно-кишечных заболеваний, гастроэнтерита, колита, ангины, метеоризма, ларингита, герпеса и лихорадки, угревой сыпи, для стимуляции желез внутренней секреции, поддержания тонуса кожи; лечебные свойства лекарственного растения в препарате, бад к пище в капсулах.

Латинское название: Cymbopogon citratus.

Английское название: Lemon grass.

Семейство: Злаки — Poaceae.

Синонимы: цимбопогон, лимонная трава, лимонное сорго, лимонный злак, цитронелла, челнобородник.

Используемые части лемонграсса: трава.

Ботаническое описание: лемонграсс — многолетнее травянистое растение до 1 м высотой с мочковатой корневой системой и членистыми цилиндри­ческими побегами с очередными ребристыми листьями, которые охватывают стебель и имеют прият­ный запах лимона. Листья жёсткие, бледно-зелёные. Метельчатое соцветие образовано колосками.

Фото лекарственного растения Лемонграсс (Лимонное сорго)

Ареал обитания: культивируется лемонграсс в тропической и субтропической области Америки, Азии (Индия, Шри-Ланка), Африки. В тропической Африке посадки лемонграсса рекомендуются в районах распространения мухи цеце, не переносящей запаха этого растения.

Сбор и заготовка: используется надземная часть лемонграсса, содержащая эфирное масло. Масло получают путем паровой дистилляции подсушенных листьев, ко­торая представляет собой подвижную жидкость от желто-красного до красно-коричневого цвета со свежим лимонным ароматом.

Действующие вещества: жиры (мирцен, лимонен, метилгептенол, цитраль, и др.). Также алюминий, кальций, хром, железо, магний, марганец, фосфор, калий, кремний, натрий, белок, витамин С. Эфирное масло содержит цитраль (до 80%) и гераниол.

Полезные, лечебные свойства и применение

Лемонграсс (лимонное сорго) входит в состав препарата, БАД НСП Си Си-Эй, в капсулах, производимого в США по международному стандарту качества GMP для лекарственных средств.

Лемонграсс (лимонное сорго) в составе препарата (БАД) в капсулах

Лемонграсс устраняет насморк, синуситы, гаймориты, фронтиты. Стимулирует работу сосудодвигательного и дыхательного центра. Устраняет гипотонию, головокружения, слабость и потемнение в глазах. Стимулирует кровообращение и лимфодренаж. Повышает эффективность обменных процессов в организме. Препятствует варикозному расширению вен.

Лемонграсс (лимонное сорго) обезболивающее, антидепрессивное, противомикробное, антиоксидантное, антисептическое, вяжущее, бактерицидное, ветрогонное, дезодорирующее, заживляющее, фунгицидное, инсектицидное, седативное средство народной медицины.

Лемонграсс усиливает кровообращение и лимфоток, укрепляет стенки сосудов и соединительную ткань, способствует укреплению связок и мышц, повышает их выносливость (применяется в спортивной практике), улучшает работу желудочно-кишечного тракта, нормализует работу желудка при пониженной кислотности и ферментодефиците, стимулирует работу дыхательного центра, регулирует обменные процессы, способствует снижению веса, повышает лактацию, обладает дезинфицирующими свойствами.

Чай из лемонграсса

Приготовить чай из лемонграсса довольно просто: достаточно одной столовой ложки на стакан кипятка и настоять около пяти минут, а затем процедить в чашку. Используйте натуральный подсластитель, такой как мёд или траву стевии медовой.

Чай из лемонграсса (лимонного сорго), имеет обезболивающее, дезодорирующее, бактерицидное, потогонное, мочегонное, тонизирующее свойства, нормализует работу желудка и менструальный цикл. Чай применяется при лихорадке, проблемах с пищеварением и нарушениях менструации. В китайской медицине чай из лемонграсса — средство от ревматизма. Может быть использован наружно — прикладывается на больную область при артрите.

Однако чай из лимонной травы не стоит употреблять в больших количествах, достаточно одного или двух стаканов в день. Если после употребления лемонграсса (лимонного сорго) Вы почувствуете себя нехорошо, сделайте паузу не несколько дней, а затем вновь попробуйте одну чашку.

Эфирное масло лемонграсса

Аантисептический эффект эфирного масла лемонграсса способствует борьбе с инфекционными заболеваниями не только при кожных инфекциях и поражениях. Антибактериальный и противовоспалительный эффект достаточно сильно выражен и при ларингите, герпесе и ангине.

Масла лемонграсса прекрасно снимает головную и мышечную боль, одновременно стимулируя кровообращение, повышая эластичность мускулатуры и способствуя ускоренному выведению молочной кислоты. Оно активно влияет на обменные процессы, позволяет справиться с головокружениями, потемнениями в глазах, гипотонией, слабостью, ускоряет выздоровление после затяжных болезней и общего истощения.

Эфирное масло из лимонной травы оказывает на организм общее бодрящее действие, стимулируя работу желез и способствуя эффективному функционированию гладкой мускулатуры и органов пищеварения, повышая аппетит и заставляя забыть о таких проблемах, как тяжесть в желудке, колиты, метеоризм.

Наружное применение эфирного масла лемонграсса

Против заболеваний верхних дыхательных путей, астмы, кашля, бронхита и против кожных и грибковых заболеваний поможет принятие ароматической ванны. Смешайте 3-4 капли масла с 10 мл эмульгатора – соль для ванны, жидкое мыло, сливки и мед.

Ингаляции снимают простудные явления. Для этого 1-2 капли масла добавьте в стакан теплой воды и проводите процедуру 4-6 минут.

Для ароматизации воздуха, для улучшения общего самочувствия и настроения добавьте в аромалампу 2-4 капли на 15 кв.м. помещения. Также можно добавить 1-2 капли в аромакулон.

Массаж помогает при инфекциях, различных видах болей и простудных заболеваниях. Смешайте 3-4 капли лемонграсса с 10 мл косметического масла (жожоба, авокадо, персиковое и т.п.).

Лемонграсс является эффективным средством против насекомых. Он хорошо освежает помещения и одежду.

Для обогащения косметических средств добавьте в 15 мл основы (крем, шампунь, лосьон и т.п.) 2-4 капли масла лемонграсса.

Лемонграсс в домашних условиях

Лемонграсс (лимонное сорго) часто выращивается в качестве декоративного комнатного растения.

Противопоказания. Беременность, не рекомендуется для использования во время грудного кормления.

Лемонграсс — полезные свойства и противопоказания

Наши постоянные клиенты уже имели возможность услышать его аромат и проверить действие, получив в качестве подарка спрей от комаров с лемонграссом. Много товаров на сайте содержат его одним из компонентов — тут и тайская косметика, и бальзамы, и натуральный чай лемонграсс из Тайланда.

А что из себя представляет лемонграсс? Как он выглядит и каковы его свойства?

Об этом и читайте в этой статье. Возможно, после её прочтения вы обратите ещё больше внимания на это растение с красивым названием лемонграсс.

Как выглядит лемонграсс

Научное название этого растения — Cymbopogon citratus. Также он известен в народе как лимонная трава, лимонное сорго, цитронелла или цимбопогон. Но это не одно растение — это семейство, состоящее из 55 видов, относящееся к злаковым.

Лемонграсс — это двухлетний травянистый кустарник с довольно жесткими стеблями и узкими длинными зазубренными по краям листьями. Растет в тропических регионах — в том числе и в Таиланде. Кстати, в Тайланде он является популярным компонентом тайской кухни, его используют при приготовлении знаменитого супа Том Ям.

Отдельные его виды, в зависимости от региона произрастания, могут иметь немного отличающийся вкус и аромат, но схожие свойства.

Лемонграсс — это одновременно и лекарственное растение, и компонент традиционной кухни, содержащий витамин А, кальций, фосфор, железо и др.

Он имеет цитрусовый аромат, который служит приправой для многих блюд из рыбы, птицы, мяса и морепродуктов. Если вы любите приготовить что-нибудь экзотическое, у нас вы сможете найти лемонграсс составе набора кореньев для Том Ям, оригинальной тайской приправы для Том Ям или бульонных кубиков.

Также ощутить в полной мере аромат этого растения можно, купив лечебный тайский чай лемонграсс. Кстати, у него очень интересные отзывы — почитайте. И вполне приятная цена.

Каковы его свойства и в чем польза лемонграсса для здоровья

1. Лемонграсс способствует потоотделению. Это свойство растения можно использовать при жаре, температуре. Чай из лимонной травы облегчает симптомы простуды, кашель и лихорадку
2. Корень лемонграсса применяют как жаропонижающее
3. Он улучшает аппетит и оказывает тонизирующий эффект. Его рекомендуют при восстановлении от анорексии
4. Помогает предотвратить колоректальный рак — злокачественная опухоль толстой кишки
5. Эфирное масло листьев лемонграсса (если это натуральное масло) может облегчить головную боль
6. Свежие или сухие листья лемонграсса помогают лечить высокое кровяное давление
7. Лимонное сорго используется в качестве противорвотного препарата
8. При лечении астмы его также используют
9. Корень растения используется как лекарство от боли в животе, при диарее, метеоризме. Он улучшает пищеварение. Кстати, подтверждение этому можно найти среди отзывов о чае из лемонграсса
10. Эфирное масло лемонграсса может помочь уменьшить кишечную компрессию — передавливание кишечника в силу разных причин, вызывающее кишечную непроходимость
11. Обладает мочегонным эффектом. Помогает устранить нарушения мочеиспускания и растворить камни в желчном пузыре
12. Применяется как вспомогательное средство при лечении холеры, гонореи
13. Используется для лечения стригущего лишая, грибка на коже

Но и это не все свойства и применение травы лемонграсс. Сок свежих листьев растения, как и чай из него, отлично утоляет жажду. Он оказывает положительное воздействие на зрение, помогает поддерживать крепкими зубы и кости.

• Способствует питанию мозга и улучшению концентрации
• Является одним из основных компонентов тайского бальзама с лемонграссом, используемым для массажа
• Лимонная трава помогает решить проблему секущихся кончиков, и свойства масла лемонграсса нашли свое применение в косметологии. Он входит в состав шампуней, гелей для душа, кремов, мыла, дезодорантов
• Чай из лемонграсса обладает эффектом снотворного и помогает лучше уснуть
• Посадка лимонника вместе с другими овощами поможет защитить их от насекомых. Ведь не зря он является компонентом популярного спрея от комаров!

Наверняка, когда вы теперь увидите лемонграсс в составе какого-либо средства, вас привлечет не только его красивое название, но и его полезные свойства.

Учитывая то, что никаких серьезных противопоказаний лемонграсс не имеет, никакого значительного вреда здоровью он принести не может. Исключение — индивидуальная непереносимость или передозировка. А так, чай из лемонграсса или тайский бальзам лемонграсс вполне могут быть в числе ваших любимых покупок из Таиланда

Чудесный лемонграсс – что это такое и как его правильно применять в кулинарии?

Вы слышали про лемонграсс, и, наверное, даже пробовали его, но знаете ли, что это такое? Его название говорит о том, что это трава, у которой лимонный аромат. Однако за этим скрывается нечто большее. Лемонграсс уже давно известен в азиатских странах своими лечебными свойствами, а также в широко применяется в кулинарии. На Приправкино.ру вы узнаете о том, что делает его настолько популярным.

Что это такое

Лемонграсс – это тропическая пряная трава со сладким, лимонным запахом и слегка острым вкусом. Особенно популярна в тайской и юго-восточной азиатской кухне. Самый сильный аромат в утолщенной нижней части стебля. Лемонграсс можно добавлять в блюдо целиком или очищать, а затем измельчать или нарезать.

Он особенно популярен в тайской и вьетнамской кухне, где он частый ингредиент в супах, блюдах из мяса и морепродуктов. Он также широко известен в Африке, где его заваривают как чай, и в Индии, где его используют в качестве лекарственного растения.

Как выглядит лемонграсс – фото

Срезанные стебли лемонграсса в длину бывают около 20 см и внешне немного похожи на лук-порей.

Фото лемонграсса

Общее описание

Лемонграсс (Cymbopogon citratus) – высокая, многолетняя трава, которая включает в себя около 45 видов, растущих в тропическом и субтропическом климате Азии, Австралии и Африки. Индия является самым крупным поставщиком этой пряности (80% мирового производства), где она выращивается вдоль горного хребта Западных Гатов и у подножия Гималаев.

Лемонграсс может вырастать до 90 см в высоту и в ширину.

У стеблей лемонграсса несколько слоев, каждый из которых плотно обернут вокруг него. Верхние слои жесткие и зеленые. Они, скорее, напоминают внешние листья кукурузы. Когда вы снимите верхние слои, то обнаружите внутренний белый стебель. Его также очень сложно и трудно разрезать.

Другие названия лемонграсса: цимбопогон, лимонная трава, цитронелла, лимонный злак, лимонное сорго, челнобородник.

Чем пахнет и какой на вкус

У лемонграсса лимонный, травянистый-острый и одновременно сладковато-цветочный аромат. На вкус он мягче и слаще лимона. Присутствует имбирная нотка, но без кислого оттенка.

Блюдам и напиткам лемонграсс придает вкус лимона с оттенками имбиря. У свежих стеблей присутствуют цветочные и мятные ноты.

Где купить и как выбрать

Если вы не живете рядом со специализированным азиатским магазинчиком, маловероятно, что вы столкнетесь с лемонграссом. Всё же никогда не помешает проверить, не продается ли он в овощном отделе вашего супермаркета. В продаже бывает и паста из лемонграсса.

Если с этим проблема, всегда можно купить сушеный или даже свежий лемонграсс в онлайн-магазине.

Обычно лемонграсс продается в пучках из двух или трех стеблей. При покупке учитывайте несколько существенных фактов:

• Ищите твердые стебли. У мягких или вялых не будет хорошего вкуса.
• Нижняя часть стебля должна быть бледно-желтой, а верхняя часть зеленой.
• Не берите лемограсс, у которого внешние листья коричневые.

Как и сколько хранить

Лемонграсс хорошего качества можно хранить в холодильнике до двух недель. Для этого вымойте стебли в чистой холодной воде. Дайте высохнуть. Отделите зеленые листья от стебля. Поместите в пакет и храните в холодильнике отдельно от других продуктов.

Лемонграсс можно заморозить и хранить несколько месяцев. Часть аромата со временем будет потеряна, но всё же свои свойства он сохранит, и его будет легче нарезать.

Стебли также можно разрезать на мелкие кусочки и высушить. Эти сушеные кусочки нужно хранить в герметичных баночках и использовать по мере надобности как есть, или измельчать до порошка. Срок годности сушеного лемонграсса до 6 месяцев.

Химический состав

Растение лемонграсс богато полезными веществами, минералами и витаминами.

Пищевая ценность свежего лемонграсса на 100 г

Лемонграсс оказывает лечебное воздействие на организм, включая:

• Антиоксидантное, противогрибковое и противомикробное действие.
• Содержит антиоксиданты, которые стимулируют иммунную систему.
• Поддерживает здоровый уровень холестерина, предотвращает атеросклероз.
• Диуретический эффект помогает очищать организм и вымывать токсины.
• Поддерживает пищеварение.
• Может быть эффективным при лечении некоторых видов рака.
• Предотвращает желудочно-кишечные расстройства.
• Стимулирует функцию кишечника и улучшает пищеварение.
• Лечит запор, боли в желудке, тошноту, диарею и язвенный колит.
• Оказывает седативное и гипнотическое действие.
• Помогает успокоить нервы.
• Снимает различные респираторные заболевания.
• Лечит язвы, стригущий лишай и инфекции мочевых путей.
• Ослабляет головную боль и боль при мигрени.
• Улучшает циркуляцию крови.
• Поддерживает оптимальный уровень инсулина, предотвращает и лечит диабет.

Полезные свойства

Польза для здоровья и лечебное применение лемонграсса огромны: в нем множество эфирных масел, химических веществ, минералов и витаминов, которые обладают антиоксидантными свойствами и предотвращают заболевания.

• Главный химический компонент в лемонграсе – цитраль, который и ответственен за его уникальный лимонный запах. Он обладает сильными противомикробными и противогрибковыми свойствами.
• Кроме того, лемонграсс содержит миренцен, цитронеллол, метилгептанон, дипентин, гераниол, лимонен, ацетат геранила, нероль и т. д. Известно, что эти соединения обладают противовоспалительным, инсектицидными, противогрибковыми и антисептическими свойствами.
• Листья и стебли содержат фолат (на 100 г около 75 мкг или 19% от суточной нормы). Фолаты играют жизненно важную роль в делении клеток и синтезе ДНК, они предотвращают дефекты нервной трубки у ребенка во время периода зачатия.
• Лемонграсс также богат многими жизненно важными витаминами, такими как пантотеновая кислота (витамин B5), пиридоксин (витамин B-6) и тиамин (витамин B-1). Они необходимы организму постоянно, так как не накапливаются, а требуют постоянного пополнения.
• Кроме того, свежий лемонграсс содержит небольшое количество антиоксидантных витаминов, таких как витамин C и витамин A.
• Как в свежем, так и в высушенном виде, это источник таких минералов, как калий, цинк, кальций, железо, марганец, медь и магний.

Противопоказания (вред)

Лемонграсс противопоказан при беременности, так как способен провоцировать менструацию и может вызвать выкидыш.

Избегайте употребления, если кормите грудью, так как его влияние в этой области не до конца изучено.

Не рекомендуется для использования при индивидуальной непереносимости.

Применение в кулинарии

Нижняя часть лемонграсса широко используется в качестве приправы при приготовлении блюд азиатской кухни. Его мягкий цитрусовый аромат будет уместен в супах, домашней птице, говядине и блюдах из морепродуктов.

Как почистить и порезать

Чаще всего в супах, рагу и чаях используют кусочки длиной от 2,5 до 5 см. Перед приготовлением обычно удаляют все внешние слои, оставляя только нежный белый внутренний стебель.

Многие рецепты требуют «отбивания» лемонграсса, чтобы извлечь аромат. Для этого:

1. Тщательно промойте стебли прохладной проточной водой.
2. Обрежьте верхнюю зеленую часть.
3. Отрежьте и выкиньте нижнюю часть стебля примерно на 3 см от основания.
4. Удалите жесткие наружные листья и выбросьте их.
5. Отбейте стебель, используя молоток для мяса или плоскую сторону кухонного ножа.
6. Можно нарезать на кусочки около 5 см.
7. После чего его можно добавлять в суп или карри, которые вы готовите.

Стебли можно мелко нарубить и перемолоть в комбайне до пастообразного состояния.

Сушеный лемонграсс перед использованием размачивают.

Как подготовить лемонграсс – видео

Чтобы получить легкий и нежный вкус и запах, добавляйте лемонграсс в конце приготовления. Чем дольше вы готовите эту пряность, тем интенсивнее ее вкус. Добавьте нарезанные стебли лемонграсса в блюдо и оставьте их до тех пор, пока не получите желаемую концентрацию вкуса.

Как и лавровый лист, лемонграсс остается твердым и его нужно убрать из блюда после того, как он отдал свой аромат.

Куда добавлять

Вот несколько идей по применению:

• Тонкий аромат лемонграсса хорошо сочетается с рыбой, морепродуктами, мясом и домашней птицей.
• Широко используется в супах, маринадах, карри и т. д. в Таиланде, Вьетнаме, Малайзии, Филиппинах и Индонезии.

• Том Ям – популярнейший суп в Таиланде. Он готовится из свежего лемонграсса, листьев каффир-лайма, галангала, сока лайма, рыбного соуса и измельченного перца чили. Также туда обычно кладут креветки, рыбу, курицу или грибы.
• Чай из лемонграсса – очень освежающий напиток.
• Молодые стебли используют в салатах.
• Сухой порошок лемонрасса применяют вместо свежих стеблей в маринадах.
• Эту пряность также кладут в соленья.

Как заваривать чай с лемонграссом

На 1 стакан чая вам понадобится 1 столовая ложка нарезанного лемонграсса.

1. Очистите внешние листья, так как они придают горький вкус.
2. Нарежьте белую часть стебля на кусочки.
3. Одну столовую ложку лемонграсса залейте стаканом кипящей воды.
4. Дайте настояться в течение 5 минут, а затем процедите чай.
5. По желанию подсластите его сахаром или медом.

Для чая можно использовать как сушеные, так и свежие стебли.

Чем заменить в рецепте

• 1 чайная ложка порошка лемонграсса = 1 свежему стеблю.

Аромат лемонграсса довольно сложный и трудно найти другой продукт, чем его можно было бы заменить. Самый простой вариант – это использовать в качестве заменителя лимон.

• Цедра одного лимона = двум стеблям лемонграсса.

Вы также можете добавить к ней что-то еще, что может воспроизвести травяные ноты запаха лемонграсса. Например, рукколу.

• 1 чайная ложка лимонной цедры с одним листом рукколы заменят 1 стебель лемонграсса.

Теперь вы знаете про лемонграсс всё: что это за чудесная трава, в чем ее польза для здоровья, какими свойствами обладает и как правильно применять в кулинарии. Эта пряность способна решить целый спектр проблем: от лечебных и косметических до приготовления вкусной еды.

Лемонграсс (лимонная трава) — что это такое, полезные свойства и противопоказания ��

В странах Индокитая, Южной Америки, Африки растет уникальное растение, которое носит название лемонграсс (другие названия лимонная трава, сорго, челнобородник, цимбологон). В азиатских странах эта культура приобрела широкую популярность.Ее издавна используют как отличную приправу, пряность, ароматный освежитель, очиститель воздуха, заварку для чая, лекарство от различных болезней, средство, повышающее иммунитет и тонус организма.

Кроме того, эта травянистая культура является источником уникальных эфирных масел, которые используются в косметологии, медицине. Но нужно понимать, что лемонграсс, кроме полезных свойств, имеет и достаточно много противопоказаний, которые нужно учитывать, чтобы свести к минимуму риск неблагоприятных последствий.

Что такое лемонграсс, какой состав и полезные свойства

Лемонграсс — это тропическая трава со сладко-лимонным запахом и по вкусу немного сладковата. Растение имеет большую популярность в кулинарии на юго-востоке Азии. Несмотря на свое название, к лимону данное растение не имеет отношения. Наибольшую ценность для кулинарии имеют его стебли, которые выделяют устойчивый цитрусовый аромат.

Эта зеленая часть используется в свежем и сушеном виде как пряность, которая отлично сочетается с мясом, рыбой и различными морепродуктами. В Африке данную траву используют для приготовления целебного чая. Растение характеризуется низкой калорийностью, поэтому его можно без опасений использовать в диетическом питании.

Лемонграсс по внешнему виду немного напоминает лук

Лемонграсс содержит ценные эфирные масла, которые характеризуются антибактериальными, антисептическими свойствами, которые обусловлены наличием таких компонентов, как централь и гераниол. Именно благодаря этим веществам в местах произрастания растения отсутствуют опасные вредные насекомые. Кроме того, данная культура богата витаминами, минералами, важными биологически активными веществами. Среди них можно выделить железо, кальций, цинк, фосфор, селен, которые оказывают благоприятное воздействие на организм человека.

Лечебные свойства данного растения широко используются медицинскими практиками Китая, Индии, в азиатских и африканских странах. Лемонграсс в различных лекарственных формах зарекомендовал себя как отличный антиоксидант, средство, имеющее ярко выраженное регенерирующее, вяжущее, тонизирующее, обезболивающее, седативное действие.

Основные противопоказания растения лемонграсс и возможный вред

Несмотря на насыщенность полезными веществами, растение подходит далеко не каждому. Даже абсолютно здоровым людям, не принимающим медицинских препаратов, употреблять приправы, напитки требуется осторожно, соблюдая меру. Наиболее уязвимыми к неблагоприятному воздействию лемонграсса являются люди с гипертонией, повышенной нервной возбудимостью.

Масла, приправы, напитки из этой травы категорически не рекомендуется использовать на протяжении всей беременности, кормления грудью. Оградить от них лучше и детей возрастом до семи лет. Глаукома, проблемы с предстательной железой также являются противопоказаниями.

Употреблять лемонграсс в разных формах следует осторожно. Несмотря на то, что информация о выраженных побочных эффектах отсутствует, изначально следует придерживаться минимальных дозировок. Например, заварка не должна быть крутой, эфирное масло нужно разбавлять подсолнечным или оливковым маслом. Следует избегать попадания цимбологона в глаза.

Кроме того, людям с аллергией вообще рекомендуется отказаться от употребления производных этого растения, избегать контакта с поверхностями, соприкасающимися с ним. Насыщенный резкий лимонный запах может раздражать слизистую носоглотки, вызывать охриплость у людей, склонных к аллергическим реакциям. При появлении кожной сыпи или других неприятных симптомов нужно немедленно отказаться от применения травы.

Витамины в лемонграссе

Рецепты приготовления с лемонграссом

Периодическое употребление травы в составе чая, пищевой добавки помогает очистить организм, снизить уровень холестерина, стабилизировать артериальное давление. Лемонграсс при употреблении внутрь нормализует функции печени, почек, поджелудочной железы, мочевого пузыря. Уникальный кисловатый вкус и цитрусовый аромат обогатит, сделает неповторимыми разнообразные блюда.

Самый простой способ использования этой лекарственной травы не требует никаких технологий и кулинарных умений. Достаточно залить кипятком ложку высушенной травяной массы и дать настояться напитку на протяжении 10 минут. Настой лучше пить с медом.

Существуют и другие проверенные рецепты приготовления полезных напитков.

1. Рецепт содовой воды с лимонным сорго. Нужно измельчить 2 стебля травы, взять пучок мяты со стаканом сахара и залить все кипятком в объеме 200 мл. Полученный сироп следует остудить, процедить и поместить на хранение внутрь холодильника. Для стакана коктейля понадобится одна столовая ложка сиропа, 20 г лимонного сока и газированная вода.
2. Рецепт с челнобородником и имбирем. Две столовые ложки меда, 3-4 ломтика имбиря, две столовых ложки сушеного Лемонграсса залить кипятком в количестве 0,5 литра.

Перед употреблением дать настояться на протяжении 10 минут.

Приправа

Главное кулинарное предназначение этой травы – обогащать вкус различных блюд. Лучше применять такую пряность в свежем измельченном виде. Стебли можно порезать максимально мелко или крупно, но во втором случае такая приправа помещается в мешочек из натуральной ткани и используется в процессе приготовления первых блюд. После готовности мешочек извлекается и утилизируется.

Эта специя используется при приготовлении выпечки, десертов, соусов и маринадов.

Чтобы правильно приготовить приправу, нужно тщательно вымыть свежесрезанные стебли, после высыхания порезать на небольшие кусочки и поместить внутрь разогретой до 50 градусов духовки. Для более удобного использования рекомендуется перемолоть полученный материал.

Блюда

Лемонграсс используется для приготовления необычных экзотических блюд, способных поразить утонченный вкус самого привередливого гурмана:

1. Тайский суп. В 800 мл теплой воды поместить один стебель травы, мелко нарезанный имбирь, бадьян, 3 зубчика чеснока. Довести до кипения и варить полчаса. После этого извлечь лемонграсс и бадьян, добавить 200 граммов измельченной пекинской капусты и подержать на огне еще 5 минут. Когда суп немного остынет, следует добавить измельченный перец чили, зеленый лук, сок лайма, одну чайную ложку рыбного соуса.
2. Цитрусовая курица, запеченная в кокосовом молоке. Тушку курицы натереть солью и черным перцем. Нарезать один лимон дольками, не снимая шкурки. Удалить косточки. Измельчить 7 стебельков цитрусового растения. Очистить головку чеснока.На следующем этапе внутрь куриной тушки нужно поместить половину подготовленных ингредиентов, 5 долек чеснока. Влить 800 мл кокосового молока в емкость с толстым дном, добавить оставшиеся подготовленные компоненты, а также один пучок кинзы.

Поместить курицу в соус, довести до кипения и поставить в разогретую до 200 градусов духовку на 60 минут.

Применение лимонной травы в домашней медицине

Цимбологон нормализует пищеварение, благотворно влияет на нервную систему, укрепляет иммунитет, повышает общий тонус, активизируя работу сердца, кровообращение, обменные процессы, деятельность центральной нервной системы.

Есть несколько способов применения сорго в народной медицине:

1. Спиртовая настойка. Чтобы приготовить ее, нужно измельченные стебли лимонной травы залить спиртом в соотношении 2 стол. ложки/1 литр, а затем поместить средство в темное место на 3 недели. Стандартная дозировка – 2 ст.л./день.
2. Настой. 1 стол. ложку мелко порубленных листьев травы заливают стаканом крутого кипятка. Через 5 минут питье готово.
3. Масло. Его проще всего купить в аптеке, так как в домашних условиях получить его довольно сложно.
4. Сок. Можно наносить его на кожу, просто переломив стебель растения.

При заболеваниях ротовой полости

Периодическое применение настойки (рецепт приведен ниже) можно использовать для эффективной профилактики различных заболеваний слизистых оболочек. При грибковых, микробных поражениях применяется масло этого растения, с помощью которого обрабатываются болезненные поверхности. Для полосканий и приема внутрь применяется настой.

Для омоложения

Сорго является отличным антиоксидантом, поэтому его регулярное употребление снижает уровень свободных радикалов, замедляет процессы старения, снижает вероятность развития онкологических заболеваний.

Чтобы омолодить организм путем похудения, используют чай: добавить в 1 л воды сок из 2 лимонов, 100 г имбиря, 2 столовые ложки сухого измельченного лемонграсса. После кипячения на протяжении 10 минут дать настояться полчаса. Употреблять по 200 мл перед приемом пищи 3 раза в день.

При воспалительных процессах

Из-за насыщенности маслами, которые являются хорошими антисептиками, лимонное сорго оказывает выраженное бактерицидное действие. Поэтому периодическое употребление этой культуры в виде настойки препятствуют развитию воспалений различной природы, затормаживая патологический процесс. С другой стороны, регенерирующие качества данной травы ускоряют восстановление ослабленного в результате болезни организма.

Для укрепления мышц

Настойка этой травы укрепляет связки, мышцы, повышают выносливость, активность, общий тонус организма. Таким образом, при интенсивных мышечных нагрузках, отсутствии противопоказаний, чай, настоянный на этом растении и приготовленный по самому простому рецепту, приносит большую пользу.

Для нормализации умственной деятельности

Лемонграсс активизирует деятельность головного мозга, способствует улучшению концентрации внимания, повышает работоспособность. Благодаря витаминам, минералам, другим полезным веществам в своем составе, эта полезная трава повышает общий тонус организма, снижает уровень психической усталости. Выраженный аромат этого растения повышает собранность, способность фокусироваться на конкретной задаче. Применяется как чай, так и настойка травы.

При простудных заболеваниях

Благодаря способности травы укреплять иммунитет, при ее употреблении повышается устойчивость организма к неблагоприятным воздействиям окружающей среды. Даже в сезон респираторных вирусных заболеваний при употреблении простой цитрусовой приправы из лемонграсса вероятность заражения значительно снижается.

Для кровеносной системы

Это растение активизирует кровообращение, тонизирует сосуды, укрепляет сердечную мышцу. Снижается риск развития таких патологий, как тромбоз, варикозное расширение вен. Для эффективной поддержки ССС подходит настойка и чай из лемонграсса.

При нарушениях работы нервной системы

Настойки, приправы, масло из травы благотворно воздействует на центральную нервную систему, являясь отличным антидепрессантом. Чаще всего для снятия напряжения применяется аромаванна на протяжении 15-20 минут. Для приготовления аромованны в теплую воду следует добавить 5-6 капель масла или отвара с медом и солью.

Способы применения масла

При головных болях достаточно нанести несколько капель масла на виски, слегка помассировать. Широко используется и аромалампа для расслабления, успокоения нервной системы.

При заболеваниях ЖКТ

Вещества в составе растения стимулируют работу желез внутренней секреции, способствуют нормализации функций органов пищеварения, повышают аппетит. Например, при несварении желудка 4-5 капель масла лимонной травы рекомендуется смешать с растительным маслом, нанести на область живота на 10 минут. Такую процедуру нужно повторять 2-3 раза в день.

В косметологии

Благодаря своим противовоспалительным свойствам, заживляющему эффекту, прямому воздействию на множество возбудителей различных патологий, масло лемонграсса широко применяются для лечения кожных заболеваний. С их помощью лечится грибок кожи, ногтей, угревая сыпь, фурункулы, экземы. Заживляющие свойства этих веществ обеспечивают быстрое восстановление пораженного эпителия.

Кроме того, данное вещество отлично подходит для повседневного ухода за проблемной кожей. Средство доказало свою эффективность в борьбе с черными угрями, активно противодействует развитию целлюлита, уменьшает чрезмерную жирность волос.

Чтобы обогатить кремы и лосьоны по уходу за телом, нужно добавить 1 каплю масла на 5 г основного средства.

При психических нарушениях

Позитивно на психику человека влияют ароматические ванны, лечебный массаж с помощью эфирных компонентов. Такие процедуры активизируют обменные процессы, повышают настроение, создают благоприятную психологическую атмосферу.

Ароматизация воздуха привносит освежающий эффект, одновременно оказывая непосредственное влияние на эмоциональную сферу человека. Кроме того, считается, что это вещество благотворно влияет на сексуальную активность, энергичность и выносливость. Масло этого растения используется для ингаляций при бронхитах, тонзиллитах, ларингитах. Для этого в 200 г теплой воды добавляется 2-3 его капли. Терапевтическая процедура длится 4-6 минут.

Отзывы врачей и людей, принимавших средство

Лемонграсс получил широкое распространение среди разных людей. Больше всего его используют в косметологии, медицине, поэтому существует много отзывов от врачей и пациентов:

Лемонграсс – полезное растение, обладающее универсальными свойствами. Его используют в народной медицине при лечении многих заболеваний, для борьбы с кишечными паразитами, вредными насекомыми. В косметологии, ароматерапии масло из этого растения завоевало большую популярность.

Источник: veela.ru